Bäckerin gewinnt Gold bei schwedischen Sauerteig-Meisterschaften

Lilian Sagerfors, eine Handwerksbäckerin aus Ekenäs bei Kalmar, hat bei den schwedischen Meisterschaften für Handwerksbäcker eine Goldmedaille in der Kategorie Weizensauerteig gewonnen. Was 2018 als Hobbyprojekt begann, hat sich schnell zu einer beliebten Bäckerei entwickelt, die seit ihrer Eröffnung zahlreiche Kunden anzieht.

Sagerfors legt Wert auf Nachhaltigkeit und wählt sorgfältig die Zutaten für ihr Sauerteigbrot aus. Sie bevorzugt biologisch angebaute und lokal bezogene Getreidesorten und vermeidet Zusatzstoffe. "Ich möchte meinen Teil zum Schutz der Natur beitragen, da viele Lebensmittel, die wir konsumieren, erhebliche Auswirkungen auf Erde und Umwelt haben", erklärte Sagerfors.

Ihre Backphilosophie konzentriert sich auf traditionelle Sauerteigmethoden, die ihrer Meinung nach zu besser verdaulichem und nährstoffreicherem Brot führen als industriell hergestellte Alternativen. Sagerfors hebt den Abbau von Gluten und das Wachstum nützlicher Bakterien während der langsamen Fermentation als entscheidend für die Brotqualität hervor.

Die Goldmedaille von Eldrimner Mathantverk stellt eine bedeutende Leistung für Sagerfors dar. Obwohl sie den Sieg noch verarbeitet, findet sie Bestätigung in der Wertschätzung ihrer Kunden. Die Bäckerei beabsichtigt, ihre kleine, intime Größe beizubehalten und sich auf die Qualität der Produktion zu konzentrieren.