California Pizza Kitchen-Gründer berichtet über Kontrollverlust über sein Unternehmen

Rick Rosenfield, Mitbegründer der Restaurantkette California Pizza Kitchen (CPK), hat Einblicke in den Aufbau des Unternehmens und den schließlichen Kontrollverlust gegeben, wie in seinem neuen Buch "The California Pizza Kitchen Story" dargelegt wird.

Rosenfield und sein Partner Larry Flax eröffneten 1985 ihr erstes CPK-Restaurant in Beverly Hills und sicherten sich die Anfangsfinanzierung durch persönliche Bürgschaften und die Hypotheken ihrer Häuser. Sie nahmen den Betrieb auf, ohne eine definierte Speisekarte, ein Managementteam oder einen festen Koch zu haben. Schnell erkannten sie, dass die Fähigkeit, Mitarbeiter zu gewinnen, zu motivieren und zu entwickeln, entscheidend dafür war, über den anfänglichen Erfolg an einem einzigen Standort hinauszugehen.

Eine bedeutende Politikänderung erfolgte Anfang der 1990er Jahre, als Rosenfield und Flax das Rauchen in allen CPK-Restaurants verboten. Diese Entscheidung wurde getroffen, nachdem ein Manager die Zurückhaltung der Kellner, in ausgewiesenen Raucherbereichen zu arbeiten, bemerkt hatte. Nach Rosenfields Kenntnis war CPK die erste nationale Restaurantkette, die ein vollständiges Rauchverbot einführte, was ein Engagement für das Wohlbefinden der Mitarbeiter widerspiegelte.

Rosenfield erklärte, dass die Kernwerte des Unternehmens – Respekt, Möglichkeiten, Kommunikation und Freundlichkeit (ROCK) – von Anfang an praktiziert wurden, auch bevor sie formell kodifiziert wurden. Er betonte, dass der frühe Erfolg des Unternehmens auf dem Prinzip beruhte, das Richtige zu tun und von Beginn an eine starke Unternehmenskultur aufzubauen.