Cargill: KI, Fermentation und Präzisionsernährung prägen Lebensmittel-F&E
Cargill identifiziert KI, Fermentation der nächsten Generation und Präzisionsernährung als drei zentrale Innovationstrends, die die Zukunft der Lebensmittel-Forschung und -Entwicklung maßgeblich prägen werden.
Der Agrar- und Lebensmittelkonzern Cargill hat drei zentrale Innovationstrends identifiziert, die die Zukunft der Lebensmittel-Forschung und -Entwicklung maßgeblich prägen werden: den Einsatz von künstlicher Intelligenz (KI) und generativer KI, Fortschritte in der Fermentation der nächsten Generation und den Aufstieg der Präzisionsernährung. Das Unternehmen erklärt, diese Bereiche seien entscheidend für Unternehmen, die in einem sich ständig anpassenden Lebensmittelsystem wettbewerbsfähig bleiben wollen.
Cargill betont das Potenzial von KI, die Forschungs- und Entwicklungsgeschwindigkeit erheblich zu beschleunigen, und merkt an, dass sie die Innovationsrate in diesem Sektor verdoppeln könnte. Das Unternehmen setzt KI in allen Phasen der Innovation ein, von der Entdeckung neuer Mikrobenstämme bis zur Optimierung der Produktion und Reduzierung von Lebensmittelverschwendung. Insbesondere generative KI und Plattformen wie Cargills AskEmma werden für ihre Fähigkeit gelobt, die kundenorientierte Produktentwicklung durch die Integration von Daten über Trends, Verbrauchereinblicke und frühere Forschungsergebnisse zu beschleunigen.
Die Fermentation der nächsten Generation wird als Mittel zur Erweiterung des Werkzeugkastens für die F&E von Lebensmitteln dargestellt. Cargill hat über 2 Milliarden US-Dollar in Fermentationstechnologien investiert und betrachtet dies als einen innovationsstarken Bereich. Der globale Markt für fermentierte Lebensmittel und Zutaten wird bis 2030 voraussichtlich zwischen 100 und 170 Milliarden US-Dollar erreichen. Diese Technologie ermöglicht die effizientere und kostengünstigere Entwicklung neuartiger Zutaten und bedient damit die wachsende Nachfrage.
Der dritte wichtige Trend, die Präzisionsernährung, konzentriert sich auf die Erfüllung individueller Ernährungsbedürfnisse. Dies erfordert ein tieferes Verständnis der menschlichen Biologie und Ernährung, um maßgeschneiderte Lebensmittel-Lösungen zu entwickeln. Cargill ist davon überzeugt, dass die Konvergenz dieser drei Trends das Lebensmittelsystem in den kommenden Jahren grundlegend verändern wird.