Cargill: Trends bei alternativen Proteinen im Jahr 2024

Der globale Lebensmittelkonzern Cargill konzentriert sich auf fünf Schlüsseltrends, die den Markt für alternative Proteine im Jahr 2024 prägen. Das Unternehmen arbeitet daran, Geschmack, Erschwinglichkeit und Personalisierung von Proteinoptionen über traditionelle Fleisch- und Fischprodukte hinaus zu verbessern.

Laut Cargill ändern sich die Wahrnehmungen der Verbraucher in Bezug auf Proteinquellen, was das Unternehmen dazu veranlasst, sein Angebot in der Kategorie der alternativen Proteine zu erweitern, zu der pflanzliche Lebensmittel, kultiviertes Fleisch und Milchersatzprodukte gehören. Dieser Sektor ist noch relativ jung, verzeichnet aber ein erhebliches Wachstum.

Der erste identifizierte Trend ist die Verbesserung des Geschmacks pflanzlicher Produkte. Cargills Forschung zeigt, dass ein erheblicher Teil der Verbraucher, die pflanzliche Optionen ausprobieren, diese nicht erneut kauft, was den Bedarf an überlegenem Geschmack und Textur unterstreicht. Innovationen wie 3D-Druck und fermentationsbasierte Proteine sollen diese Lücke schließen.

Zweitens betont Cargill strategische Kooperationen. Partnerschaften mit dem Erbsenproteinhersteller PURIS, den führenden Unternehmen für kultiviertes Fleisch Upside Foods und Wildtype sowie dem Fermentationstechnologieunternehmen ENOugh zielen darauf ab, die Skalierung von Technologien und die Effizienz der Produktion zu beschleunigen. Diese Kooperationen gelten als entscheidend, um alternative Proteine zugänglicher und erschwinglicher zu machen.

Drittens sieht das Unternehmen Potenzial in der personalisierten Ernährung, bei der Verbraucher die Nährwertprofile ihrer Proteinprodukte anpassen könnten. Cargill konzentriert sich auch auf die Straffung seiner Lieferkette und das Angebot flexibler Lösungen, um den vielfältigen Kundenanforderungen im Bereich der alternativen Proteine gerecht zu werden.