Cargill-Studie: Jüngere Konsumenten bevorzugen vielfältige Schokoladentexturen
Eine neue Studie von Cargill zeigt, dass Konsumenten unter 35 Jahren zunehmend Wert auf unterschiedliche Texturen in Schokoladenprodukten legen. Das Unternehmen entwickelt darauf basierend neue Konfektkonzepte.
Der Agrarkonzern Cargill hat die Ergebnisse einer Studie zur Bedeutung von Texturen in Schokoladenprodukten veröffentlicht. Die Forschungsergebnisse deuten darauf hin, dass Konsumenten unter 35 Jahren, einschließlich der Generation Z und Millennials, eine stärkere Präferenz für eine Vielfalt an Texturen wie weich, seidig und knusprig in Schokoladenprodukten aufweisen.
Die Studie legt nahe, dass diese Altersgruppe das Gesamterlebnis beim Schokoladenkonsum höher bewertet und sich von convenience-orientierten Snackoptionen angezogen fühlt. Sie treffen Lebensmittelentscheidungen zudem bewusster hinsichtlich Umweltauswirkungen und Gesundheit, wobei sie auf Portionskontrolle und funktionelle Vorteile achten. Diese Konsumentengruppe tätigt häufig Einkäufe und treibt somit die aktuellen und zukünftigen Ausgaben im Süßwarenmarkt an.
Als Reaktion auf diese sich wandelnden Konsumentenanforderungen haben Cargills Anwendungsexperten fünf innovative Konzepte entwickelt, die darauf abzielen, Texturmöglichkeiten zu erkunden. Ein Konzept, das als "ein Gelateria-Erlebnis ohne Eiscreme" beschrieben wird, beinhaltet eine dünne, knusprige Waffel mit einer fließenden Haselnussfüllung, einer aufgeschlagenen Vanillecreme und einer dunklen Schokoladenkuvertüre mit knusprigen Karamellperlen.
Cargill bietet ein umfassendes Portfolio für Schokoladenkonfekt, das Füllungsfette, verschiedene Schokoladensorten sowie Kernzutaten wie Kakaomasse, Kakaobutter und -pulver umfasst. Das Unternehmen gibt an, dass seine Expertise und sein Produktangebot es den Kunden ermöglichen, neue Produkte, die zeitgemäße Texturpräferenzen erfüllen, effizienter zu entwickeln.