Kakaopreis-Volatilität verändert Produktentwicklung und Beschaffung
Die Volatilität der Kakaopreise und Herausforderungen in der Lieferkette zwingen Lebensmittelhersteller, Alternativen zu suchen und Produkte zu optimieren. Das Risiko für die Kakaoproduktion ist nun strukturell.
Die extreme Volatilität der Kakaopreise und die anhaltenden Störungen in der Lieferkette verändern die Zutatenbeschaffung und Produktformulierung in der Lebensmittel- und Süßwarenindustrie. Laut einer Analyse von DataM Intelligence prägen Klimarisiken, alternde Plantagen, die Konzentration der Produktion in Westafrika und EU-Vorschriften zur Entwaldung die strategischen Ansätze.
Hohe und schwankende Kakaopreise haben Hersteller dazu gezwungen, kosteneffizientere Lösungen zu prüfen. Obwohl die Kakaopreise von ihren Höchstständen zurückgegangen sind, bleiben ihr Preisprofil und ihre Volatilität eine Herausforderung für die Produktpreisgestaltung und -architektur. Die Kernfrage ist, wie viel Nachfrage mit echtem Kakao aufrechterhalten werden kann und wie viel dauerhaft auf Substitutionsprodukte wie Kakaoextender, Kakaobutter-Alternativen und kakaofreie Inhaltsstoffe übergehen wird.
Strukturelle Probleme, darunter die Auswirkungen des Klimawandels, alternde Anbauflächen und Krankheitsdruck in Westafrika, begrenzen die Erholung des Angebots erheblich. Darüber hinaus erhöhen neue EU-Vorschriften zur Entwaldung die Anforderungen an die Rückverfolgbarkeit in der Lieferkette, was zu einem separaten, kostspieligeren Beschaffungspool für konformen Kakao führen könnte.
Die Analyse zieht Parallelen zum Vanille- und Vanillinmarkt, wo frühere Preisschocks und Lieferprobleme zu einer dauerhaften Umstellung auf synthetische und fermentierte Vanillin-Alternativen führten. Während Premium-Schokolade wahrscheinlich weiterhin echten Kakao bevorzugen wird, suchen Hersteller von Massenkonfekt und Überzügen zunehmend nach Kosteneffizienz und Liefersicherheit durch alternative Zutaten. Dieser Trend wird voraussichtlich bis 2027 andauern.