Expertenrat: Sicheres Verzehren von Grünzeug während Parasiten-Ausbrüchen
Angesichts verbreiteter Zykloosporidiose-Ausbrüche, die Tausende erkranken lassen, ist das Vertrauen der Verbraucher in Frischwaren gesunken. Eine Expertin für Infektionskrankheiten gibt praktische Ratschläge zur Risikominimierung.
Aktuelle Ausbrüche von Zykloosporidiose in den Vereinigten Staaten haben Tausende von Menschen krank gemacht, was zu einem erheblichen Rückgang des Verzehrs von Frischwaren geführt hat. Einer Umfrage zufolge haben 40 % der erwachsenen US-Amerikaner aufgrund von Kontaminationsbedenken ihren Verzehr von Obst und Gemüse reduziert.
Dr. Lisa Cuchara, Immunologin und Spezialistin für Infektionskrankheiten, räumt ein, dass das vollständige Eliminieren des Risikos von lebensmittelbedingten Krankheitserregern wie Zyklopora, E. coli und Salmonellen unmöglich ist. Sie betont jedoch, dass die Annahme vernünftiger Lebensmittelsicherheits Praktiken die Wahrscheinlichkeit von Krankheiten erheblich reduzieren kann.
Cuchara empfiehlt, ganze Salatköpfe anstelle von vorgewaschenen Beutelvarianten zu wählen. Sie weist darauf hin, dass "dreifach gewaschen" oder "verzehrfertig" die Einhaltung kommerzieller Standards bedeutet, nicht eine vollständige Sterilisation. Jede Stufe der kommerziellen Verarbeitung, von der Ernte bis zur Verpackung, bietet eine Möglichkeit zur Kontamination. Darüber hinaus legen vorgewaschene Produkte oft lange Strecken zurück, was potenziellen Krankheitserregern Zeit zur Vermehrung gibt.
Die Wahl von ganzen, lokal angebauten Produkten wird als Mittel zur Verringerung des Expositionsrisikos empfohlen. Diese Artikel durchlaufen in der Regel weniger Verarbeitungsschritte und haben eine kürzere Lieferkette vom Bauernhof bis zum Tisch, was sie im Vergleich zu Massenprodukten, die landesweite Ausbrüche verursachen, weniger anfällig für weit verbreitete Kontaminationen macht.
Die Expertin schlussfolgert, dass die gesundheitlichen Vorteile des Verzehrs von Salaten und grünem Blattgemüse die Risiken bei weitem überwiegen, insbesondere wenn die Kunden die wichtigsten Vorsichtsmaßnahmen befolgen: Bevorzugen Sie ganze Produkte, waschen Sie sie zu Hause gründlich und erwägen Sie den Kauf von lokal bezogenen Produkten. Auch vorgewaschene Produkte profitieren von einer zusätzlichen Spülung.