Bildungsnetzwerk senkt Lebensmittelverschwendung in 44 Einrichtungen
Ein von der DBU gefördertes Projekt des VBLR reduzierte Lebensmittelverluste in 44 Bildungszentren durch systematische Erfassung und Bildungsarbeit auf 4 bis 14 Prozent.
Der Verband der Bildungszentren im ländlichen Raum (VBLR) hat in einem von der Deutschen Bundesstiftung Umwelt (DBU) unterstützten Projekt Strategien zur Vermeidung von Lebensmittelverschwendung implementiert. Ziel war es, sowohl die eigenen internen Betriebsabläufe in der Gemeinschaftsverpflegung zu optimieren als auch durch Bildungsangebote ein breiteres Bewusstsein zu schaffen.
Anhand eines neu entwickelten Instrumentenkastens zur systematischen Erfassung und Bewertung von Abfällen gelang es den beteiligten 44 Einrichtungen, die Verluste auf 4 bis 14 Prozent der Warenmenge zu senken. Dieser Wert liegt deutlich unter den in der Außer-Haus-Verpflegung verbreiteten Verlustraten von bis zu 35 Prozent.
Zusätzlich wurden praxisnahe Bildungsmodule für über 1.500 Verbraucher sowie rund 350 landwirtschaftliche Erzeuger konzipiert. Evaluierungen zeigten, dass bei über 80 Prozent der Teilnehmenden das Bewusstsein für die Problematik signifikant stieg. Die gewonnenen Erkenntnisse wurden in einer Handreichung dokumentiert, die dazu dienen soll, das Thema Lebensmittelwertschätzung strukturell in weiteren Einrichtungen und der Politik zu verankern.