Effizienzsteigerung in Supermärkten reduziert Lebensmittelverschwendung – Auswirkungen auf Tafeln
Technologische Fortschritte, insbesondere KI, helfen Supermärkten, Lebensmittelverschwendung durch verbesserte Nachfrageprognosen erheblich zu reduzieren. Diese erhöhte Effizienz führt jedoch zu weniger Lebensmittelspenden für Tafeln.
Supermärkte reduzieren Lebensmittelverschwendung immer effektiver durch die Einführung neuer Technologien. Werkzeuge für künstliche Intelligenz (KI) ermöglichen genauere Nachfrageprognosen für Produkte, was zu Abfallreduzierungen von über einem Drittel führt. Zusätzlich hilft Technologie den Geschäften, Lebensmittel vor dem Verfallsdatum zu verkaufen.
Systeme wie Afresh, ein Nachfrageprognose-Tool, das in über 12.000 Supermarktabteilungen eingesetzt wird, helfen Geschäften, weniger Lebensmittel zu bestellen und somit Verderb zu reduzieren. Das KI-Bestellsystem Guac berichtet, dass seine Kunden die Lebensmittelverschwendung um bis zu 38 % reduziert haben. Crisp nutzt KI zur Schätzung der Haltbarkeit, wodurch Einzelhändler Preise dynamisch anpassen können, um verderbliche Waren vor dem Verfall zu verkaufen.
Trotz dieser Effizienzgewinne stehen Tafeln vor Herausforderungen. Berichte von Tafeln deuten auf einen Rückgang der Spenden hin, da Geschäfte weniger überschüssige Lebensmittel haben. Die Gleaners Food Bank of Indiana beispielsweise weist einen größeren Teil ihres Budgets dem Lebensmitteleinkauf zu, während zuvor die meisten Mittel für Infrastruktur und gespendete Artikel verwendet wurden.
Weitere Faktoren beeinträchtigen die Tafeln, darunter Kürzungen staatlicher Lebensmittelhilfen. Obwohl die Reduzierung von Lebensmittelverschwendung ökologisch wichtig ist, wirft die gestiegene Effizienz in der Lebensmittelversorgungskette Bedenken hinsichtlich der Verfügbarkeit von Nahrungsmitteln für Bedürftige auf. Tafeln sind zunehmend gezwungen, selbst Lebensmittel zu kaufen, um die Nachfrage zu decken.