HKFoods reduziert Salzgehalt mit neuem "Geschmackssalz"

HKFoods führt ein neues "Geschmackssalz" ein, das den Salzgehalt seiner Produkte um bis zu 25 Prozent reduziert, ohne den gewohnten Geschmack zu beeinträchtigen. Diese Innovation, bei der ein Teil des Salzes durch Kaliumchlorid und Aromen ersetzt wird, zielt darauf ab, Herausforderungen der öffentlichen Gesundheit und das wachsende Interesse der Verbraucher an einer salzärmeren Ernährung zu adressieren. Die ersten überarbeiteten Produkte der Marken HK® und Kariniemen® werden ab Januar 2025 in den Geschäften erhältlich sein.

Die mehrjährige Entwicklung des "Geschmackssalzes" hat laut HKFoods erfolgreich Aromen identifiziert, die den identischen Geschmack der Produkte bewahren. Das Unternehmen räumt ein, dass die Salzreduktion in der Lebensmittelproduktion aufgrund ihrer Auswirkungen auf Geschmack, Textur und Haltbarkeit eine Herausforderung darstellt. HKFoods hat die Geschmacksstabilität durch Blindverkostungen sichergestellt. Innovationsdirektorin Marianne Nordblom schätzt, dass durch die Verwendung des "Geschmackssalzes" jährlich bis zu 65.000 Kilogramm Salz aus der finnischen Ernährung entfernt werden könnten.

Zunächst werden 48 Produkte umgestellt, darunter bekannte Artikel wie "Saunapalvikinkku" (Sauna-geräucherter Schinken) und die Honig-marinierten Hähnchenstreifen von Kariniemen. Produkte mit einer Salzreduktion von mindestens 25 Prozent werden mit der Kennzeichnung "Tuttu maku, 25 % vähemmän suolaa" (Bekannter Geschmack, 25 % weniger Salz) versehen. Einige Produkte, wie die Honig-marinierten Hähnchenbruststreifen von Kariniemen, haben auch das "Herz-Symbol" erhalten, das auf eine gesündere Wahl in Bezug auf Fett- und Salzgehalt innerhalb ihrer Kategorie hinweist.

Das Bewusstsein für übermäßigen Salzkonsum wächst in Finnland. Laut dem Finnischen Institut für Gesundheit und Wohlfahrt (THL) konsumieren neun von zehn Finnen täglich zu viel Salz. Eine von HKFoods in Auftrag gegebene Umfrage zeigt, dass die meisten Finnen das Problem der Salzaufnahme erkennen, es jedoch schwierig finden, ihre persönliche tägliche Aufnahme genau einzuschätzen. HKFoods betrachtet seine "Geschmackssalz"-Innovation als einen wichtigen Schritt zur Förderung der öffentlichen Gesundheit und zur Erleichterung gesünderer Ernährungsentscheidungen für Verbraucher.