MARTINI erläutert die Geschichte des Wermuts

Die Marke MARTINI hat eine Übersicht über die Geschichte des Wermuts, ihres charakteristischen Aperitifs, veröffentlicht. Das Unternehmen betont die langen Wurzeln des Getränks und seine Entwicklung durch verschiedene Kulturen und Epochen.

Laut aktueller EU-Regulierung ist Wermut ein Produkt, dessen Basis zu mindestens 75 % aus Wein besteht, dem Zucker, Alkohol und Aromen aus destillierten oder infundierten Botanicals zugesetzt werden. Die Verwendung von Arten der Gattung „Artemisia“ ist zwingend vorgeschrieben, und der Name „Wermut“ leitet sich vom deutschen Wort „Wermouth“ für „Wermut“ ab.

Das Unternehmen verfolgt die Weinherstellungstraditionen bis in die Antike im Mittelmeerraum zurück, insbesondere bei den Phöniziern und Griechen, und später bei den Römern. In der Antike war Wein oft bitter und hatte einen hohen Alkoholgehalt, was zur Praxis führte, ihn mit Wasser zu verdünnen und Kräuter und Harze hinzuzufügen, um ihn schmackhafter zu machen. Wermut und andere bittere Essenzen wurden verwendet, um den Appetit anzuregen.

Nach dem Fall des Römischen Reiches gerieten diese Weinherstellungstechniken im Westen weitgehend in Vergessenheit, überlebten jedoch im Osten und entwickelten sich dort weiter. Sie wurden ab dem 12. Jahrhundert in Italien wiederentdeckt. Die Verbreitung aromatisierter Weine in ganz Europa wurde durch verstärkten Handel und kulturellen Austausch gefördert, wobei „Artemisia“ zu einer üblichen Zutat wurde. Die Entwicklung des „Vermut de Turín“ begann im späten 18. Jahrhundert und profitierte von günstigen lokalen Bedingungen für den Anbau von Trauben und Kräutern in Kombination mit önologischem Wissen.

In der ersten Hälfte des 19. Jahrhunderts wurden die Wermutherstellungstechniken für die industrielle Fertigung verfeinert. Die Marke MARTINI selbst wurde 1863 in Turin von Alessandro Martini, Teofilo Sola und Luigi Rossi gegründet und etablierte sich zu einem bedeutenden Akteur auf dem Wermutmarkt.