Natürliche Lebensmittelfarben verzeichnen starkes Umsatzwachstum
Lebensmittel und Getränke mit der Kennzeichnung „natürliche Farbstoffe“ verzeichneten zwischen 2024 und 2025 ein Umsatzwachstum von 24,4 %, während Produkte mit „künstlichen Farbstoffen“ nur um 0,1 % zulegten.
Die Nachfrage der Verbraucher nach natürlichen Inhaltsstoffen treibt einen bedeutenden Wandel in der Lebensmittelindustrie voran. Produkte, die „natürliche Farbstoffe“ auf ihrer Verpackung ausweisen, verzeichnen ein erhebliches Umsatzwachstum. Dieser Trend deckt sich mit regulatorischen Maßnahmen, da die US-amerikanische Food and Drug Administration (FDA) begonnen hat, synthetische Farbstoffe aus Lebensmitteln auszusondern.
Einem Bericht der National Confectioners Association und RTI International zufolge stieg der Umsatz von Lebensmitteln und Getränken mit natürlichen Farbstoffen zwischen 2024 und 2025 um 24,4 %. Im Gegensatz dazu verzeichneten Produkte mit künstlichen Farbstoffen im gleichen Zeitraum nur ein Wachstum von 0,1 %. Insbesondere die Umsätze von Produkten mit künstlichen Farbstoffen wie Red No. 40, Yellow No. 5 und Yellow No. 6 sind zurückgegangen.
Das Wachstum bei der Verwendung natürlicher Farbstoffe war am stärksten in den Segmenten Fertiggerichte (plus 52,5 %), Diät- und Ernährungsprodukte (plus 40,6 %) sowie Backwaren, Gewürze und Toppings (plus 27,1 %). Auch bei Süßigkeiten (19,1 %) und Getränken (12,1 %) gab es Zuwächse.
Dieser Übergang birgt Herausforderungen, darunter höhere Kosten, mögliche Instabilität der Lieferketten und uneinheitliche Umsetzung in der Branche. Natürliche Farbstoffe können weniger konsistent, weniger stabil und bis zu zehnmal teurer sein als synthetische Alternativen. Darüber hinaus reichen die aktuellen Liefermengen möglicherweise nicht aus, um eine branchenweite Umstellung zu bewältigen.
Große Einzelhändler wie Target und Walmart haben begonnen, Produkte mit synthetischen Farbstoffen auszusortieren, und Hersteller wie Kraft Heinz und General Mills haben sich verpflichtet, künstliche Farbstoffe bis 2027 aus ihren Produkten zu entfernen. Die Unternehmen stehen vor einem komplexen Umformulierungsprozess, wobei einige, wie Welch's Fruit Snacks, bis zu einem Jahrzehnt für die Umstellung benötigen. Die Verbraucherpräferenz, unterstützt durch zunehmende bundesstaatliche Vorschriften, scheint der Haupttreiber für diesen branchenweiten Wandel zu sein.