Philippinisches Tourismusministerium stellt Bicol-Regionen und ihre Küche vor

Das philippinische Tourismusministerium (Department of Tourism Philippines) rückt das reiche und vielfältige kulinarische Angebot der Region Bicol ins Rampenlicht. Diese im Südosten von Luzon gelegene Region ist besonders bekannt für ihre charakteristischen Gerichte, die die Cremigkeit von Kokosmilch mit der Schärfe lokaler Chilisorten verbinden.

Zu den bekanntesten Spezialitäten aus Bicol gehören Bicol Express und Laing. Bicol Express ist ein traditioneller Eintopf aus Schweinefleisch, Garnelenpaste, Tomaten, Zwiebeln, grünen Chilis und Kokosmilch. Seine Popularität hat sich im ganzen Land verbreitet und ist sowohl in einfachen Lokalen als auch in gehobenen Restaurants auf den gesamten Philippinen zu finden.

Laing hingegen wird aus Taro- oder Bananenblättern, Kokosmilch, Chili, Knoblauch und Ingwer zubereitet. Obwohl Schweinefleisch oder Fisch hinzugefügt werden können, wird das Gericht oft auch pur genossen. Weitere bemerkenswerte regionale Gerichte sind Pinangat, eine Nudelsuppe namens Kinalas und Sinantolan, eine Delikatesse aus Santol-Früchten.

Das Tourismusministerium betont, dass das gastronomische Angebot Bicol's über seine charakteristischen würzigen Speisen hinausgeht. Die Region bietet auch einzigartige Geschmacksrichtungen wie Kinunot, ein Gericht aus zerkleinerter Stachelrochenfleisch in Kokosmilch. Abschließend werden die lokalen Pili-Nüsse hervorgehoben, die in verschiedenen Desserts und Gebäck wie Törtchen und Eiscreme verwendet werden und einen reichen, nussigen Geschmack bieten.