Die Geschichte des Wermuts und die Gründung von Martini
Wermut, ein nach EU-Recht definierter weinhaltiger Aperitif, blickt auf eine lange Tradition der Kräuteraromatisierung zurück.
Die EU-Verordnungen definieren Wermut als ein Erzeugnis mit einem Weinanteil von mindestens 75 Prozent, das mit Zucker gesüßt und durch botanische Extrakte, insbesondere aus der Gattung 'Artemisia', aromatisiert ist. Die Bezeichnung leitet sich vom deutschen Wort 'Wermut' ab.
Die Praxis, Wein mit Kräutern und Harzen zu verfeinern, reicht bis in die Antike zurück, als diese Methode dazu diente, Weine geschmacklich zugänglicher zu machen. Nach der Wiederentdeckung der Techniken in Italien im 12. Jahrhundert entwickelte sich in der zweiten Hälfte des 18. Jahrhunderts in Turin eine spezifische regionale Wermut-Produktion, begünstigt durch den Zugang zu hochwertigen Rohstoffen.
Im 19. Jahrhundert professionalisierte sich die Herstellung und ging in den industriellen Maßstab über. In diesem Umfeld der Turiner Kaffeekultur gründeten die Unternehmer Alessandro Martini, Teofilo Sola und Luigi Rossi im Jahr 1863 die Marke Martini, die bis heute mit der Geschichte dieses Aperitifs verknüpft bleibt.