Cargill: Vaihtoehtoisten proteiinien trendit 2024
Cargill tarkkailee viittä keskeistä trendiä nopeasti kehittyvillä vaihtoehtoisten proteiinien markkinoilla vuonna 2024. Tavoitteena on parantaa makua, kohtuuhintaisuutta ja ravitsemusta.
Elintarvikealan jätti Cargill seuraa aktiivisesti vaihtoehtoisten proteiinien markkinoiden kehitystä vuonna 2024, keskittyen erityisesti makujen, kohtuuhintaisuuden ja personoidun ravitsemuksen parantamiseen.
Cargillin mukaan kuluttajien suhtautuminen proteiininlähteisiin muuttuu, ja yhtiö pyrkii tarjoamaan laajemman valikoiman proteiinivaihtoehtoja pelkkien perinteisten liha- ja kala-tuotteiden rinnalle. Vaihtoehtoisten proteiinien kategoria, joka kattaa kasvipohjaiset elintarvikkeet, viljellyn lihan ja maitotuotteiden vaihtoehdot, on yhä suhteellisen uusi.
Yhtiö tunnistabsi viisi keskeistä trendiä: ensinnäkin kasvipohjaisten tuotteiden maun parantaminen. Kargillin tutkimuksen mukaan jopa kolmasosa kasvipohjaisia tuotteita kokeilleista ei ole palannut niiden pariin, mikä korostaa tarvetta kehittää maukkaampia ja edullisempia vaihtoehtoja. Uudet teknologiat, kuten 3D-tulostus ja fermentointipohjaiset proteiinit, lupaavat parantaa tuotteiden rakennetta ja makua.
Toiseksi Cargill panostaa yhteistyöhön. Strategiset kumppanuudet, kuten yhteistyö PEAK-proteiinin tuottaja PURISin, viljellyn lihan edelläkävijöiden Upside Foodsin ja Wildtypetin sekä fermentointiteknologiayritys ENOughin kanssa, pyrkivät nopeuttamaan teknologian skaalaamista ja valmistuksen tehostamista. Tämän uskotaan tekevän kasvipohjaisista tuotteista edullisempia kuluttajille.
Kolmanneksi yhtiö näkee potentiaalia personoidussa ravitsemuksessa, jossa kuluttajat voisivat valita haluamansa ravintoaineet proteiinijuomistaan tai -annoksistaan. Lisäksi Cargill keskittyy jatkossa koko ketjun yhtenäistämiseen ja joustavien ratkaisujen tarjoamiseen asiakkailleen.