Kasvipohjaisten tuotteiden markkinat kasvavat
Kasvipohjaisten elintarvikkeiden markkinat saavuttivat 7 miljardia dollaria, ja vuotuinen kasvu on 27 prosenttia. Kuluttajien kiinnostus ulottuu perinteisiä liha- ja maitotuotteiden vaihtoehtoja laajemmalle.
Elintarvikealan jätti Cargill raportoi merkittävästä kasvusta kasvipohjaisten tuotteiden markkinoilla. Alan arvon kerrotaan olevan nyt 7 miljardia dollaria, ja se kasvaa 27 prosenttia vuosittain. Tämä kasvu on yli kaksinkertainen koko elintarvike- ja juomasektorin yleiseen kasvuun verrattuna.
Kuluttajien kysyntä on laajentunut perinteisistä kasvipohjaisista liha- ja maitotuotteiden vaihtoehdoista monipuolisempiin tuotteisiin, kuten sienijerkyyn ja munankorvikkeisiin. Ruokateollisuuden analyytikot ennustavat, että menestyksen avain tällä nopeasti kehittyvällä sektorillä on jatkuva tuoteinnovaatio ja monipuolistaminen.
Mielenkiinto kasvipohjaisiin vaihtoehtoihin ei enää rajoitu vain vegaaneihin tai kasvissyöjiin. Yhä useammat kuluttajat etsivät ravitsevia vaihtoehtoja, jotka lisäävät kasviksia ruokavalioon ja vastaavat samalla ympäristö-, sosiaalisiin ja eläinten hyvinvointiin liittyviin arvoihin. COVID-19-pandemia kiihdytti trendiä entisestään, kun kuluttajat painottivat yhä enemmän ruokavalintojensa vaikutusta henkilökohtaiseen terveyteen ja ympäristöön.
Kasvipohjaiset maitotuotteet muodostavat edelleen suurimman segmentin, kattaen 35 prosenttia kokonaismarkkinoista. Kasvipohjaisten lihatuotteiden osuus on myös merkittävä, saavuttaen 1,4 miljardin dollarin myynnin 45 prosentin kasvulla vuonna 2020. Innovaatiot ulottuvat nyt myös välipaloihin, kuten kasvipohjaisiin jerky-tuotteisiin ja vihanneslastuihin, joiden kasvu oli vuonna 2020 jopa 57 prosenttia.