Kaaos kakaomarkkinoilla muuttaa tuotekehitystä
Kakaon hintavaihtelu ja toimitusketjun haasteet pakottavat elintarvikevalmistajat etsimään vaihtoehtoja ja optimoimaan tuotteitaan. Kakaon tuotantoriski on nyt rakenteellinen.
Kakaon hinnan voimakas epävakaus ja toimitusketjun häiriöt ovat merkittävä muutos elintarvike- ja makeisteollisuudessa. DataM Intelligencen analyysin mukaan ilmastoriskit, vanhenevat viljelmät, Länsi-Afrikan tuotannon keskittyminen ja EU:n metsäkatoon liittyvät säädökset muokkaavat strategioita kakaon hankinnassa ja tuotekehityksessä.
Korkeat ja epävakaat kakaon hinnat ovat pakottaneet valmistajat tarkastelemaan kustannustehokkaampia ratkaisuja. Vaikka kakaon hinta on laskenut huippulukemista, sen hintaprofiili ja volatiliteetti ovat edelleen haaste tuotteiden hinnoittelulle ja suunnittelulle. Kysymys kuuluu, kuinka paljon kysyntää voidaan säilyttää aidolla kaakaolla ja kuinka paljon siirtyy pysyvästi korvikkeisiin, kuten kaakaon jatkeisiin, kaakaovoita korvaaviin rasvoihin ja kaakaottomiin ainesosiin.
Rakenteelliset ongelmat, kuten ilmastonmuutoksen vaikutukset, viljelmien vanheneminen ja tautipaineet Länsi-Afrikassa, rajoittavat merkittävästi tarjonnan elpymistä. Lisäksi EU:n uudet metsäkatoasetukset lisäävät vaatimuksia toimitusketjun jäljitettävyydelle, mikä voi luoda erillisen, kalliimman hankintakanavan vaatimustenmukaiselle kaakaolle.
Analyysi vertaa tilannetta vaniljan ja vanilliinin suhteeseen, jossa aiemmat hintashokit ja tarjontavaikeudet johtivat pysyvään siirtymiseen synteettisiin ja fermentoituihin vanilliinivaihtoehtoihin. Vaikka premium-suklaa todennäköisesti pitää kiinni aidosta kaakaosta, valtavirran makeisten ja pinnoitteiden valmistajat etsivät yhä enemmän kustannustehokkuutta ja toimitusvarmuutta vaihtoehtoisten raaka-aineiden avulla. Tämän odotetaan jatkuvan vuoteen 2027 asti.