Espresson määrittely: Termistö ja faktoja
Italialainen kahviyritys Lavazza selvittää espresson alkuperää ja sen keskeisiä termejä. Sana 'espresso' juontaa juurensa nopeuteen ja tilaustyöhön.
Luigi Lavazza Deutschland GmbH on julkaissut tietoa espresson määritelmästä ja sen historiasta vastatakseen kuluttajien yleisiin kysymyksiin tästä suositusta kahvijuomasta.
Yrityksen mukaan "espresso"-termi viittaa alun perin nopeuteen. Nimi juontaa juurensa Angelo Moriondon 1884 Torinossa patentointiin ensimmäisestä kahvikoneesta. Moriondo halusi tarjoilla kahvia nopeasti rautatieaseman läheisyydessä sijaitsevassa hotellissaan, ja "espresso" oli tuolloin nopeiden junien nimitys.
Lavazza selventää erilaisia kahvitalouteen liittyviä termejä, kuten "barista" (kahvinkeittäjä), "crema" (espressoon muodostuva vaahto) ja "caffè latte". Se määrittelee espresson 7 grammasta hienoksi jauhettua kahvia valmistettavaksi 30–45 ml:ksi intensiivistä nestettä, jonka läpivirtausajaksi ilmoitetaan 25–30 sekuntia.
Kahvin intensiteettiä, joka liittyy sen makuun ja tuoksuun, selitetään myös. Arabica- ja Robusta-papujen sekoitukset sekä papujen alkuperä ja paahtoaste vaikuttavat olennaisesti lopputulokseen.
Tiedot on julkaistu Lavazzan verkkosivuilla vastauksena kysymykseen siitä, mitä espresso todella tarkoittaa ja miksi se on nimetty niin.