Asiantuntija: Terveelliset vihreät ruoat ja turvallisuus ulosmarjanpurkausten aikana

Yhdysvalloissa on kamppailtu laajan syklosporiaasin vuoksi, joka on tartuttanut yli 11 500 ihmistä ja aiheuttanut vakavia ruoansulatuskanavan oireita. Tämä tauti on saanut monet yhdysvaltalaiset vähentämään tuoreiden vihannesten kulutusta, sillä heinäkuussa julkaistun mielipidemittauksen mukaan 40 prosenttia aikuisista on leikannut tuoreiden tuotteiden ostamista ja syömistä.

Immunologi ja tartuntatautien erikoislääkäri Lisa Cuchara korostaa, että vaikka ruokamikrobien, kuten syklosporian, E. colin ja salmonellan aiheuttaman tartuntariskin täydellinen poistaminen on mahdotonta, turvallisuuskäytäntöjen avulla riskiä voi merkittävästi pienentää.

Cuchara suosittelee vaihtoehtona kokonaisten salaattipäiden valitsemista ja niiden huuhtomista kotona sen sijaan, että luotettaisiin kaupallisesti pestyihin pusseihin. Hän toteaa, että "kolmesti pesty" tai "syömävalmis" tarkoittaa kaupallisia standardeja, ei täydellistä puhtautta kaikista haitallisista mikrobeista. Valmistusprosessin jokainen vaihe – sadonkorjuu, leikkaus, pesu, kuljetinhihna ja pakkaus – tarjoaa mahdollisuuden kontaminaatioon.

Lisäksi Cuchara mainitsee, että ulkomailta tuodut salaatit kuljettavat viruksia pitkien matkojen vuoksi, antaen niille aikaa monistua, mikä vaikeuttaa saastuneen ruoan paikantamista ja takaisinkutsua. Hän ehdottaa, että kokonaisia paikallisesti kasvatettuja salaattipäitä suosimalla voi pienentää riskiä, sillä ne käyvät läpi vähemmän käsittelyvaiheita ja kulkevat usein vähemmän askelia tilalta lautaselle.

Cucharan mukaan salaatin terveyshyödyt ylittävät ruokamyrkytysriskin, kunhan noudatetaan muutamia yksinkertaisia sääntöjä: suosi kokonaisia salaattipäitä, huuhtele ne huolellisesti, osta paikallisesti kasvatettuja tuotteita mahdollisuuksien mukaan ja anna jopa "pestyjen" tuotteiden lisähuuhtelu.