Saksalaisverkosto vähentää ruokahävikkiä 44 koulutuskeskuksessa
Saksan ympäristösäätiö DBU:n rahoittama hanke on onnistunut pudottamaan ruokahävikin 4–14 prosenttiin osallistuvissa maaseudun koulutuskeskuksissa.
Saksan maaseudun koulutuskeskusten liitto (VBLR) on toteuttanut DBU:n tukeman ”Mittel zum Leben” -hankkeen, jonka tavoitteena on vähentää ruokahävikkiä laitosten omassa keittiötoiminnassa ja lisätä tietoisuutta kestävistä elintarviketavoista. Yhteensä 44 keskusta osallistui prosessiin, jossa kehitettiin järjestelmällisiä menetelmiä hävikin mittaamiseen ja vähentämiseen.
Hankkeen tulokset osoittavat merkittävää kehitystä: osallistuneet laitokset onnistuivat rajoittamaan ruokahävikin 4–14 prosenttiin tavaravirrasta. Tämä on huomattavasti vähemmän kuin alan yleiset arviot, joissa hävikin on raportoitu nousevan jopa 35 prosenttiin kaupallisessa suurtaloustoiminnassa.
Käytännön toimien lisäksi hanke keskittyi opetukseen. Yli 1 800 kuluttajaa ja tuottajaa osallistui seminaareihin, joissa käsiteltiin ruoan arvoa ja hävikin vähentämistä. Kyselyt osoittivat, että yli 80 prosenttia osallistujista lisäsi ymmärrystään ruoan tuhlaamisen seurauksista. Hankkeen aikana luotuja käytännön oppaita ja viestintämalleja hyödynnetään nyt laajemmin alan toimijoiden keskuudessa.