Maine-kuuluisat nakit vaihtavat väriainetta hyönteispohjaiseen
W.A. Bean & Sons korvaa Red Dye 3:n hyönteisistä peräisin olevalla karmiinilla säilyttääkseen kuuluisten punaisien "snapper"-makkaroidensa maun ja koostumuksen.
Bangorilainen W.A. Bean & Sons, perheomisteinen lihanjalostamo, on ilmoittanut siirtyvänsä käyttämään karmiiniuutetta Red Dye 3 -lisäaineen sijaan Mainen "red snapper" -nakeissaan. Muutos on osa yhtiön pyrkimystä tuottaa luonnollisempia tuotteita ja varmistaa sen pitkäikäisyys.
Karmiini, joka uutetaan kuivatuista ja murskatuista kilpikirvoista, on yleinen punainen väriaine elintarvikkeissa. W.A. Beanin mukaan siirtymä on suunniteltu säilyttämään makkaran alkuperäinen maku, rapeus ja hinta. Yhtiö on kuudennen sukupolven perheyritys, ja muutos noudattaa myös Yhdysvaltain elintarvike- ja lääkeviraston (FDA) tammikuun 2027 määräaikaa Red Dye 3:n käytön asteittaiselle lopettamiselle elintarvikkeissa.
"Halusimme olla edelläkävijöitä tässä asiassa", sanoi myyntijohtaja Sean Smith. Hän korosti, että päätös muuttaa reseptiä ei ollut vain reaktio sääntelyyn, vaan strateginen toimi yhtiön 170-vuotisen historian jatkamiseksi. Smithin mukaan karmiini valittiin useiden vaihtoehtojen testauksen jälkeen, koska se tarjosi parhaan lopputuloksen vaikuttamatta tuotantoprosessiin.
Asiakkaiden ei pitäisi havaita eroa tuotteen maussa tai koostumuksessa. "Nakki maistuu ja napsahtaa edelleen aivan kuten aina ennenkin", Smith vakuutti. Tämä aloite heijastaa laajempaa trendiä elintarviketeollisuudessa kohti luonnollisempia ainesosia ja väriaineita.