Martini kertoo vermutin historiasta ja sen kehityksestä

MARTINI-brändi on julkaissut artikkelin, joka valottaa vermutin, katkeran ja maustetun viinin valmistuksen historiallista taustaa. EU-lainsäädännön mukaan vermutin tulee sisältää vähintään 75 % viiniä, ja siihen lisätään sokeria, vahvistetaan ja aromatisoidaan yrteillä, joiden joukossa on pakollinen pericastaja (Artemisia).

Yhtiö kertoo, että viininvalmistuksen juuret ulottuvat antiikin aikoihin Välimeren alueella. Antiikin Kreikassa ja Roomassa viini oli katkeraa ja sitä laimennettiin vedellä sekä maustettiin yrteillä ja pihkoilla miellyttävämmän maun saavuttamiseksi. Pericastajaa käytettiin sen karvauden ja ruokahalua stimuloivien ominaisuuksien vuoksi.

Renessanssin aikana viininvalmistuksen tekniikat alkoivat uudelleen kehittyä Italiassa. Maustettujen viinien perinne yleistyi 1400-luvulta lähtien, ja näihin juomiin lisättiin yleisesti pericastajaa. Saksankielinen "Wermouth"-termi, joka viittaa pericastajaan, alkoi yleistyä.

1700-luvun puolivälissä Torinoon, Italiaan, saapui "Wermouth wein", joka saavutti nopeasti suosiota. Piemonten alueen suotuisat kasvuolosuhteet viinirypäleille ja yrteille sekä alueen enologinen osaaminen edistivät paikallisen Vermouth di Torino -tuotannon syntyä.

1800-luvun alussa vermutin tuotantomenetelmiä kehitettiin teolliseen mittakaavaan. Torino muodostui tärkeäksi sosiaalisen elämän keskukseksi, ja aperitiivi-hetken suosio kasvoi. Tässä ympäristössä vuonna 1863 perustettiin MARTINI & ROSSI, jonka Alessandro Martini, Teofilo Sola ja Luigi Rossi perustivat. Yritys on saanut yli 500 palkintoa laadustaan vuodesta 1865 lähtien.