Martinin vermutin historia valottaa sen juuria
Martinin virallisilla verkkosivuilla julkaistu artikkeli valottaa vermutin, erityisesti MARTINI-brändin, historiallista kehitystä. Dokumentti kattaa juoman alkuperän muinaisista ajoista sen nykyiseen muotoon ja Euroopan markkinoille leviämiseen.
MARTINI-brändin verkkosivuilla julkaistu artikkeli syventyy vermutin historialliseen kehitykseen, kattaen juoman juuret aina muinaisista ajoista nykypäivään.
Artikkelin mukaan eurooppalainen sääntely määrittelee nykyään vermutin vähintään 75-prosenttisesti viinistä koostuvaksi tuotteeksi, johon on lisätty sokeria ja joka on linnoitettu sekä maustettu yrteillä, erityisesti Artemisia-suvun kasveilla. Vermutin nimi juontaa juurensa saksan kielen sanaan "Wermut".
Tekstissä kuvataan viininviljelyn varhaisia vaiheita Välimeren alueella, jossa kreikkalaiset ja foinikialaiset siirsivät viininvalmistustaitoja roomalaisille. Muinaisina aikoina viini oli katkeraa ja vahvaa, ja sitä laimennettiin vedellä sekä maustettiin yrteillä ja pystyäksesi miellyttävämmäksi ja ruokahalua herättäväksi. Artemisiaa ja muita karvasaineita lisättiin viiniin, mutta Rooman valtakunnan romahdettua nämä tekniikat unohtuivat suurelta osin lännessä.
Tekniikat elivät kuitenkin idässä ja löydettiin uudelleen Italiassa 1100-luvulta alkaen. Kirjapainotaidon yleistyttyä 1400-luvulta alkaen aromatisoitujen viinien perinne levisi Eurooppaan kauppa- ja kulttuurivaihdon myötä. Yhteisenä piirteenä oli absinttiartemisian käyttö, ja saksan "Wermouth"-nimitys vakiintui. Piemontelaiset viinintekijät alkoivat valmistaa omia versioitaan, ja "Vermouth de Turin" syntyi ihanteellisten raaka-aineiden ja oenologian osaamisen ansiosta.
1800-luvun alkupuolella vermutin tuotantotekniikat kehittyivät, mikä johti teollisen tuotannon alkuun. Torinossa, joka oli tuolloin kulttuurinen keskus, syntyi vuonna 1863 MARTINI-brändi Alessandro Martinin, Teofilo Sola ja Luigi Rossin perustamana.