Martini selvittää wermutin historian

Martini on julkaissut selvityksen wermuttien, yrttivahvistettujen viinien, historiasta. Tämänapäivänä Euroopan unionin säädökset määrittelevät wermutin koostuvan vähintään 75-prosenttisesti viinistä, johon on lisätty sokeria, alkoholia ja yrttiuutteita. Erityisesti Artemisia-suvun yrtit, kuten pujo, ovat pakollisia ainesosia, ja nimi "wermut" juontaa juurensa saksankielisestä sanasta.

Viininvalmistuksen perinteet ulottuvat tuhansien vuosien taakse Lähi-idän ja Välimeren alueille, ja muinaiset roomalaiset kehittivät edelleen näitä taitoja. Alun perin viini oli usein katkeraa ja väkevää, ja sitä laimennettiin vedellä sekä maustettiin yrteillä ja pihkoilla miellyttävämmän maun saavuttamiseksi. Puhdasta wermutin valmistustekniikkaa ei kuitenkaan tunneta antiikin ajalta.

Tekniikat wermutin valmistukseen löydettiin uudelleen Italiassa 1100-luvulta alkaen. Kirjapainotaidon yleistyttyä 1400-luvulta lähtien yrttiviinien valmistusta ja reseptiikkaa alettiin julkaista. Kaupankäynnin ja kulttuurivaihdon lisääntyessä Euroopassa yrttiviinit yleistyivät. Keskeisenä ainesosana oli usein Artemisia absinthium, jonka saksankielinen käännös "wermouth" antoi nimelle sen nykyisen muodon. Piemonten alueelle Turiniin yrttiviini saapui 1700-luvun jälkipuoliskolla, missä paikalliset viinintekijät alkoivat kehittää omia versioitaan, erityisesti "Vermouth di Torino" -tyyppiä.

1800-luvun alkupuolella wermutin tuotantomenetelmiä kehitettiin edelleen teollisen mittakaavan tuotantoon. Turinilaisissa kahviloissa suosituksi tullut aperitiivi-kulttuuri vauhditti wermutin suosiota. Tässä ympäristössä perustettiin vuonna 1863 MARTINI-brändi, jonka tuotteita on palkittu tunnustuksilla jo vuodesta 1865 lähtien.

Nykyään Martini & Rossi -yhtiöllä on yli 500 palkintoa, joista yli 150 on kultaisia, tunnustuksena yhtiön tuotteiden pitkäaikaisesta laadusta maailmanlaajuisesti.