Martini Valottaa Vermutin Historiaa

MARTINI on julkaissut katsauksen vermutin historiallisiin juuriin, korostaen sen roolia yhtenä maailman tunnetuimmista aperitiiveista. Euroopan unionin määritelmän mukaan vermutin on koostuttava vähintään 75-prosenttisesti viinistä, johon on lisätty sokeria ja aromisoitu yrteillä, erityisesti absinttikasveilla (Artemisia), josta juoma saa myös nimensä.

Artikkelissa vermutin alkuperää kuvataan liittyvän tuhansien vuosien viininvalmistuskulttuuriin. Juoman uskotaan syntyneen Torinossa 1700-luvun lopulla. MARTINI-brändi on sittemmin ollut keskeisessä asemassa vermutin maailmanlaajuisen tunnettuuden edistämisessä osana italialaista aperitiivikulttuuria.

Dokumentti syventyy muinaisten kulttuurien viininvalmistuskäytäntöihin Välimeren alueella, erityisesti Foinikiassa ja Kreikassa, sekä roomalaisten kehittämiin tekniikoihin. Alkujaan katkera ja korkea-alkoholinen viini maustettiin yrteillä ja pihkoilla miellyttävämmäksi. Nämä valmistusmenetelmät katosivat läntisessä Euroopassa Rooman valtakunnan romahtamisen jälkeen, mutta säilyivät ja kehittyivät idässä.

Italiassa, erityisesti Pohjois-Italiassa, viininmaustamistraditiot elpyivät 1100-luvulta alkaen. Painettujen kirjojen julkaiseminen 1400-luvulta eteenpäin levitti tietoa aromatisoiduista viineistä. Saksan "wermouth"-termi, joka juontaa juurensa absinttikasvista, vakiintui. Torinossa, Savoyn ja Itävallan hovien yhteyksien ansiosta, aromatisoitu viini yleistyi 1700-luvun jälkipuoliskolla. Optimaaliset kasvuolosuhteet rypäleille ja yrteille sekä oenologinen osaaminen johtivat "Vermouth di Torinon" syntyyn.

1800-luvun alkupuolella vermutin tuotantotekniikoita kehitettiin teolliselle tasolle. Torinosta tuli merkittävä sosiaalisen ja kulttuurisen elämän keskus, jossa "aperitivo"-hetki nousi suosioon. Tässä ympäristössä, vuonna 1863, perustettiin MARTINI-yritys kolmen nuoren yrittäjän, Alessandro Martinin, Teofilo Solan ja Luigi Rossin, toimesta. MARTINI & Rossi on saavuttanut yli 500 palkintoa laadustaan vuodesta 1865 lähtien.