Martinin Vermutin Historia

EU:n lainsäädäntö määrittelee nykyään vermutin tuotteeksi, joka koostuu vähintään 75-prosenttisesti viinistä, johon on lisätty sokeria, väkevöity ja maustettu. Maustamiseen käytetään yrttiuutteita, joiden on sisällettävä erityisesti Artemisia-suvun kasveja. Nimi "vermut" juontaa juurensa saksan kielen sanaan "Wermut", joka tarkoittaa pomeranssia.

Viininvalmistuksen historia ulottuu syvälle ihmiskunnan juuriin, ja se on kulttuurisesti merkittävä tekijä monissa yhteiskunnissa. Antiikin aikana viininviljely levisi Välimeren alueella, erityisesti Foinikiassa ja Kreikassa. Roomalaiset omaksuivat ja kehittivät viininteon taidon, parantaen tuotantotekniikoita ja kulutustapoja.

Muinaisina aikoina viini oli tyypillisesti katkeraa, korkea-alkoholipitoista ja tummaa. Sen maku ja koostumus tehtiin miellyttävämmiksi laimentamalla vettä, sekä lisäämällä yrttejä ja pihkoja. Artemisia ja muut katkert ain et lisättiin viiniin ruokahalun herättämiseksi. Rooman valtakunnan romahdettua nämä tekniikat unohtuivat suurelta osin lännessä, mutta säilyivät ja kehittyivät idässä.

Italian maantieteellinen sijainti idän ja lännen välissä edesauttoi viininmaustamisen tekniikoiden uudelleen löytämistä 1200-luvulta alkaen. Geraldo de Cremonan latinankieliset käännökset arabialaisista lääketieteellisistä ja maagisista teksteistä 1100-luvulla sisälsivät viittauksia tällaisten juomien reseptien valmistukseen. Kirjapainotaidon yleistymisen myötä 1400-luvulta alkaen, aromatisoitujen viinien perinteet levisivät laajemmin. Eurooppalaisen kauppa- ja kulttuurivaihdon vilkastuttua aromiviinien käyttö yleistyi mantereella.

Keskeinen ainesosa oli artemisia (pomeranssi), jonka nimi juontuu latinan sanasta Artemisia, ja sen saksankielinen käännös "Wermouth" yleistyi. Aromiviinit saapuivat Torinoon 1700-luvun jälkipuoliskolla Savoyn ja Itävallan hovien välillä syntyneiden yhteyksien kautta. Piemontelaiset viininvalmistajat alkoivat nopeasti tuottaa omia versioitaan. Viinitarhojen ja yrttien hyvien kasvuolosuhteiden yhdistelmä edisti tuotannon kukoistusta, synnyttäen "Torinon vermutin". Teollista tuotantoa kehitettiin edelleen 1800-luvun alkupuoliskolla, ja Torinossa vermutista tuli suosittu aperitiivijuoma monissa kahviloissa.

Tässä kontekstissa perustettiin vuonna 1863 MARTINI-merkki, jonka perustivat Alessandro Martini, Teofilo Sola ja Luigi Rossi. MARTINI-tuotteet ovat saavuttaneet maailmanlaajuista tunnustusta laadustaan jo vuodesta 1865 lähtien, ja yhtiö on voittanut yli 500 palkintoa, joista yli 150 on kultaisia.