Mill kehittää tekoälyä ravintolahävikkiruuan vähentämiseksi

Kotiympäristön ruokajäteastian valmistaja Mill kehittää tekoälyyn perustuvaa järjestelmää kaupallisiin keittiöihin, tavoitteenaan vähentää merkittävästi ravintoloiden ja ruokakauppojen ruokahävikkiä.

Yhtiö on kerännyt yli 232 miljoonaa dollaria rahoitusta vuodesta 2020 lähtien ja on nyt keskittymässä yritysasiakkaisiin. Yhdysvalloissa arviolta neljännes vuosittain heitetystä 74 miljoonasta tonnista ruokaa tulee ravintoloista ja ruokakaupoista. Millin uusi kaupallinen tuote käsittelee tätä ongelmaa kahdelta suunnalta.

Järjestelmä ensin kuivaa ja kutistaa keittiön jätteet kevyeksi, hajutomaksi materiaaliksi, joka voidaan toimittaa maatiloille rehuksi tai kompostoitavaksi. Lisäksi se käyttää tekoälyä analysoimaan tarkasti, mitä ruokia heitetään pois, auttaen keittiöitä tekemään muutoksia hävikin vähentämiseksi. Mallintamalla ja dehydratoimalla ruokajäte voi pienentyä jopa 80 prosenttia, mikä helpottaa sen käsittelyä ja kuljetusta.

Tekoälyominaisuus sisältää kamerat ja tietokonegrafiikan, jotka tunnistavat hävitetyt ruoka-aineet ja esineet reaaliajassa. Tämä mahdollistaa yksityiskohtaisten raporttien tuottamisen, jotta keittiöt voivat tunnistaa ja korjata hävikin syitä. Järjestelmä voi integroitua muihin keittiöohjelmistoihin, tarjoten ehdotuksia esimerkiksi annoskokojen säätämiseen ja raaka-aineiden tilaukseen.

Millin suunnittelutiimi on viettänyt satoja tunteja kaupallisissa keittiöissä varmistaakseen, että tuote on helppokäyttöinen hektisessäkin ympäristössä. Yhtiön mukaan aiemmat ratkaisut ovat olleet liian monimutkaisia, mikä on vähentänyt niiden käyttöä ja kerätyn datan hyödyllisyyttä. Millin tavoitteena on tarjota ratkaisu, joka on helpompi käyttää kuin ruokajätteen hävittäminen normaaliin tapaan.