Bicolin ruokakulttuuri esittelyssä Filippiinien matkailuviranomaisen toimesta

Filippiinien matkailuviranomainen (Department of Tourism Philippines) on nostanut esiin Bicolin alueen rikkaan ja monipuolisen kulinaristisen tarjonnan. Alue, joka sijaitsee Kaakkois-Luzonilla, tunnetaan erityisesti ruokalajeistaan, jotka yhdistävät kookosmaidon kermaisuuden ja paikallisten chilien tulisuuden.

Bicolin keittiön tunnetuimpia edustajia ovat Bicol Express ja Laing. Bicol Express on perinteisesti porsaanlihasta, katkaraputahnasta, tomaateista, sipuleista, vihreistä chileistä ja kookosmaidosta valmistettu pataruoka. Sen suosio on levinnyt koko Filippiineille, ja sitä tarjoillaan niin pienissä paikallisissa ruokapaikoissa kuin hienommissakin ravintoloissa.

Laing puolestaan valmistetaan kaalin tai taro-lehdistä, kookosmaidosta, chiliruukusta, valkosipulista ja inkivääristä. Siihen voidaan lisätä myös lihaa tai kalaa, mutta se nautitaan usein myös sellaisenaan. Näiden lisäksi alueella tunnetaan myös Pinangat, Kinalas-nuudelikeitto sekä Sinantolan-niminen santolin hedelmistä valmistettu herkku.

Matkailuviranomainen haluaa tuoda esiin, että Bicolin ruokatarjonta ulottuu perinteisiä tulisia ruokia pidemmälle. Alue tarjoaa myös ainutlaatuisia makuja, kuten Kinunot-ruokalajin, joka valmistetaan etikkahaista ja kookosmaidosta. Lopuksi mainitaan paikalliset Pili-pähkinät, joita käytetään monissa makeisissa, kuten piiraissa ja jäätelöissä, tarjoten täyteläisen pähkinäisen maun.