Portugalilaisesta kondiittorista tuli helsinkiläinen

Portugalilainen kondiittori Catarina Espirito Santo on siirtänyt kulinaarisen uransa Lissabonin Michelin-ravintolasta Helsingin kasvavaan ruokaskeneen. Hän saapui Suomeen tammikuussa 2019 ja löysi kaupungista korkeatasoisen elämänlaadun, uramahdollisuuksia ja luonnonläheisyyden yhdistelmän.

Espirito Santo kuvailee Helsingin ravintolakulttuurin litteää hierarkiaa ja nopeasti syntyviä yhteyksiä merkittäviksi tekijöiksi päätöksessään jäädä. "Suomi yllätti minut. Minulle uskottiin heti enemmän vastuuta, ja se luottamus on ollut avain kasvulleni", hän kertoo.

Alun perin hänen intohimonsa ruokaan syttyi Portugalissa isoäitinsä keittiössä. Helsingissä hän kokee sesongin rajoitusten pakottavan kekseliäisyyteen. "Sinun täytyy työskennellä älykkäämmin luodaksesi jotain poikkeuksellista sesongista", Espirito Santo toteaa.

Onnistuneiden pop-up-tilaisuuksien kautta hän on yhdistänyt eteläeurooppalaisia makuja pohjoismaiseen yksinkertaisuuteen. Espirito Santo näkee Helsingin ruokaskenessä paljon potentiaalia uusille äänille ja ideoille. Hän aikoo tuoda kaupunkiin rennon ja unohtumattoman kokemuksen, joka yhdistää luonnon ja kaupunkielämän.