Kuluttajien kasvanut proteiinintarve muuttaa elintarviketuotantoa
Uusimpien tutkimusten mukaan 70 prosenttia amerikkalaisista haluaa lisätä proteiinin määrää ruokavaliossaan, mikä ajaa elintarvikevalmistajia tuotekehitykseen.
Proteiinin kysyntä on kiihtynyt merkittävästi viime vuosina. Kansainvälisen elintarviketietoelimen tutkimuksen mukaan proteiinin lisäämistä ruokavalioonsa toivovien määrä on noussut 20 prosenttia kolmen vuoden aikana. Cargill raportoi, että yli puolet ravintoarvoja seuraavista kuluttajista etsii nimenomaan proteiinipitoisia vaihtoehtoja.
Cargillin mukaan kuluttajat yhdistävät proteiinin kylläisyyden tunteeseen, painonhallintaan ja lihasmassan ylläpitoon. Tämä kehitys on laajentanut proteiinipitoisten tuotteiden valikoimaa perinteisistä pääruoista välipaloihin, kuten muroihin ja leivonnaisiin. Taustalla vaikuttavat muun muassa väestön terveyspainotukset sekä GLP-1-painonpudotuslääkitysten käyttö.
Elintarvikkeiden proteiinipitoisuuden lisääminen asettaa kuitenkin haasteita tuotteiden maulle ja rakenteelle. Cargillin tuotekehitystiimit pyrkivät ratkaisemaan näitä haasteita käyttämällä erikoistuneita raaka-aineita, kuten herneproteiinia ja tärkkelystä, joilla varmistetaan tuotteiden haluttu suutuntuma ja säilyvyys. Yritys tarjoaa teknistä tukea asiakkailleen, jotta proteiinin lisääminen onnistuisi ilman kompromisseja maussa.