ServeMaster Academy julkaisee oppaan baarimestareille

ServeMaster Academy on julkaissut oppaan, joka käsittelee baarimestareiden työssä olevaa "mise en place" -käsitettä, joka tarkoittaa valmiiksi aseteltua työasemaa. Oppaan tarkoituksena on auttaa baarimestareita tehostamaan työtään ja varmistamaan sujuvat asiakaspalvelutilanteet kiireisimpinäkin aikoina.

Tarinan mukaan huolellinen valmistautuminen tuntia ennen asiakaspalvelun alkua on avain onnistuneeseen työvuoroon. "Mise en place" – ranskaksi "kaikki paikoillaan" – on olennainen osa baarimestarin työtä, aivan kuten ammattikeittiössä. Se vähentää tarvetta etsiä välineitä tai aineksia kesken kiireen, mikä voi johtaa viivästyksiin ja asiakastyytyväisyyden laskuun.

Oppaan mukaan valmistautumisprosessiin kuuluu muun muassa jään riittävyyden varmistaminen, pullojen täyttöasteiden tarkistus, tuoreiden mehujen puristaminen, koristeiden valmistelu, lasitavaran kiillotus ja työvälineiden puhtauden varmistaminen. Lisäksi suositellaan kuvitteellista läpikäyntiä tilanteesta, jossa kymmenen asiakastilausta saapuu samanaikaisesti, jotta kaikki tarvittavat toiminnot voidaan suorittaa ilman poistumista työasemalta.

ServeMaster Academy korostaa myös jatkuvan järjestyksen ylläpitämisen tärkeyttä työvuoron aikana. Tähän sisältyy esimerkiksi koristeiden täydentäminen, pullojen palauttaminen oikeille paikoilleen ja työpisteen siivoaminen taukojen aikana. Lisäksi ohjeistetaan jättämään baari siistiin kuntoon seuraavalle vuorolle tulevalle.

ServeMaster Academy tarjoaa koulutusta baarinhallinnan järjestelmiin ja ammatillisiin rutiineihin, pilotoimalla tekoälyohjattua harjoittelua. Palvelu on aloitettavissa maksutta.