Opiskelija: Ravintolatyöntekijät altistuvat kaasuliesien vaarallisille päästöille ja kuumuudelle
Tuore tutkimus vertaa kaasu- ja sähkökäyttöisten ammattikeittiöiden ilmanlaatua ja lämpötiloja. Kaasuliesiä käyttävissä keittiöissä havaittiin merkittävästi korkeampia lämpötiloja ja haitallisia päästöjä kuin sähkökäyttöisissä.
Ravintolatyöntekijät altistuvat kaasuliesien käytöstä aiheutuville haitallisille ilmansaasteille ja vaarallisen korkeille lämpötiloille, jotka ylittävät turvallisuusohjeet. Tämä käy ilmi PSE Healthy Energyn, Stanfordin yliopiston ja New Yorkin yliopiston yhteistutkimuksesta.
Tutkimuksessa mitattiin saastepitoisuuksia ja lämpötiloja 27 ammattikeittiössä Kaliforniassa, Pennsylvaniassa ja New Yorkissa. Kaasuliesillä varustetuista keittiöistä yli kaksi kolmasosaa ylitti Yhdysvaltain työturvallisuus- ja työterveysviraston (OSHA) asettaman 32°C:n korkean lämpötilan raja-arvon. Noin 70 prosenttia kaasukeittiöistä ylitti myös Yhdysvaltain ympäristönsuojeluviraston (EPA) ulkoilman typenoksidien raja-arvon.
"Nämä ovat lukemia, joita työntekijät hengittävät," sanoo Drew Michanowicz, yksi tutkimuksen tekijöistä. Päästöt olivat korkeimmillaan liesien yläpuolella, ennen kuin ilmanvaihto ehti poistaa ne. Joissakin kaasukeittiöissä havaittiin myös syöpää aiheuttavaa bentseeniä ja hiilimonoksidia, jotka ylittivät Kalifornian ohjearvot.
Tutkimus osoitti myös, että kaasuliesiä käyttävien keittiöiden ilmanlaatu oli huonompi myös öisin, kun liesien pilottivalot olivat päällä ja ilmanvaihto sammutettuna. Sähkökäyttöiset keittiöt sen sijaan olivat "huomattavasti puhtaampia ja viileämpiä", Michanowicz toteaa. Tutkimus korostaa kaasulaitteiden käytön aiheuttamia riskejä työntekijöiden terveydelle, mukaan lukien astman, keuhkosyövän ja muiden sairauksien riskin lisääntyminen sekä lämpöuupumuksen ja -halvauksen vaara.