Symposium käsitteli rasvahappoestereiden minimointia
Berliinissä järjestetty kansainvälinen symposium tarkasteli 3-MCPD- ja glysidyyliesterien minimointia elintarvikkeissa. Vaikka merkittäviä edistysaskeleita on otettu, kaikki haasteet eivät ole vielä ratkenneet.
Berliinissä 20.-21. kesäkuuta 2017 järjestetty kansainvälinen "MCPD Esters and Glycidyl Esters Analytics, Toxicology, Risk Assessment, Mitigation – Where we are today?" -symposium keräsi yli 200 osallistujaa elintarvikealalta, tiedemaailmasta ja viranomaisista 30 maasta. Tilaisuudessa arvioitiin ajankohtaista tilannetta ja vaihdettiin tietoja uusista tuloksista ja kehityksestä koskien elintarvikkeissa esiintyviä epätoivottuja rasvahappoestereitä.
Tapahtumassa todettiin, että kymmenen vuotta ensimmäisen tieteellisen havainnon jälkeen on saavutettu tärkeitä virstanpylväitä analytiikassa, toksikologiassa ja haitallisten aineiden minimoinnissa. Symposium korosti myös sitä, että intensiivisestä tutkimuksesta huolimatta kaikkia haasteita ei ole vielä täysin ratkaistu. Symposiumin järjesti Deutsche Gesellschaft für Fettwissenschaft (DGF) merkittävänä tukenaan OVID Verband der ölsaatenverarbeitenden Industrie in Deutschland ja Bund für Lebensmittelrecht und Lebensmittelkunde (BLL).
Osallistujat totesivat, että kolme virallisesti hyväksyttyä AOCS-analyysimenetelmää 3-MCPD- ja glysidyyliestereille ovat nyt maailmanlaajuisessa käytössä, mikä parantaa tulosten vertailtavuutta. Dr. Bertrand Matthäus Max Rubner -instituutista ja DGF:n johtokunnan jäsen totesi, että tieto estereiden muodostumisreiteistä on lisääntynyt, mikä mahdollistaa tehokkaampien minimointistrategioiden kehittämisen koko tuotantoketjussa. BLL:n esittelemä työkalu, BLL-Toolbox, herätti suurta kiinnostusta ja sitä käytetään jo käytännössä tuotteiden haitallisten esteripitoisuuksien vähentämiseen.
Malaysian Palm Oil Board (MPOB) ilmoitti kehittävänsä vuoteen 2019 mennessä käytännesäännöt palmuöljyn MCPD- ja glysidyyliesterien muodostumisen vähentämiseksi. OVID:n Gerhard Brankatschk piti tätä merkittävänä askeleena kuluttajansuojelun kannalta. Symposiumi toi myös selkeyttä riskinarviointiin, erityisesti liittyen Euroopan elintarviketurvallisuusviranomaisen (EFSA) ja FAO/WHO:n yhdessä laatiman siedettävän päiväsaannin (TDI) erojen syihin, jotka johtuivat erilaisista laskentamalleista. EFSA tarkastaa parhaillaan omaa TDI-arviointiaan.