VTT ja elintarvikeala kehittävät kannattavia kasviproteiiniliiketoimintoja
VTT:n ja suomalaisen elintarviketeollisuuden RETHINK-projekti pyrkii luomaan uusia kannattavia liiketoimintamalleja kasvipohjaisten ainesosien tuotantoon hyödyntämällä kaikki sivuvirrat ja kehittämällä uusia ainesosia.
VTT ja suomalainen elintarviketeollisuus ovat käynnistäneet RETHINK-projektin, jonka tavoitteena on luoda kannattavia liiketoimintamalleja kasvipohjaisten ainesosien tuotantoon. Projekti korostaa tarvetta uudelle ajattelutavalle: arvoketjua tulisi laajentaa kattamaan kaikki tuotannossa syntyvät sivuvirrat. Tavoitteena on myös kehittää uusia ainesosia, jotka soveltuvat suoraan loppukäyttöön, sekä edistää tiiviimpää yhteistyötä yritysten ja muiden toimijoiden välillä.
Hankkeen aikana on kehitetty useita konkreettisia keksintöjä, jotka tähtäävät prosessien tehostamiseen ja uusien tuotteiden luomiseen. Erityistä huomiota on kiinnitetty proteiinien kehittämiseen ja tuotantoprosesseihin, jotka ovat olleet keskiössä kasvipohjaisten elintarvikkeiden kehityksessä viime vuosina. RETHINK-projekti pyrkii vastaamaan globaaliin kysyntään kestävämpiä ja monipuolisempia kasvipohjaisia vaihtoehtoja kohtaan.
Yhteistyö elintarvikealan yritysten kanssa on keskeinen osa projektia. Sen avulla pyritään varmistamaan, että kehitetyt ratkaisut vastaavat teollisuuden todellisia tarpeita ja markkinoiden vaatimuksia. Projekti edistää Suomen asemaa innovatiivisena toimijana kasvipohjaisten elintarvikkeiden alalla ja tarjoaa työkaluja kestävän ja kannattavan liiketoiminnan rakentamiseen.
RETHINK-projektin tulokset osoittavat, että kasvipohjaisten ainesosien liiketoiminnan menestys vaatii kokonaisvaltaista lähestymistapaa, jossa huomioidaan raaka-aineiden koko arvoketju ja kehitetään samalla uusia, käyttökohteisiin sopivia ainesosia. Tavoitteena on tehdä alasta entistä houkuttelevampi investointikohde.