Tutkimus: Työpaikkalounasvalinnat vaikuttavat merkittävästi ilmastojalanjälkeen

Kööpenhaminan yliopiston tutkijat ovat havainneet, että monet tanskalaiset työpaikat suhtautuvat vastahakoisesti kasvipohjaisten lounaiden lisäämiseen, huolimatta merkittävistä ilmastoeduista.

Tutkimuksessa selvitettiin 62 työpaikan valmiutta muuttaa lounasruokailua kasvipohjaisemmaksi. Tulokset osoittivat, että vain 13 % työpaikoista oli valmiita muutokseen, kun taas 42 % vastusti sitä aktiivisesti ja 45 % suhtautui siihen vaihtelevasti. Tutkijat havaitsivat, että muutoshaluisemmissa työpaikoissa ruoan ilmastovaikutus oli keskimäärin 28 % pienempi kuin vastahakoisemmissa.

Kasvipohjaisilla lounailla on huomattava potentiaali vähentää ruoan ilmastokuormitusta. Laskelmat osoittavat, että kasvislounaan ilmastojalanjälki on keskimäärin 60 % pienempi kuin lihaa sisältävän lounaan. Tiedepohjainen tutkimus korostaa, että työpahtumien lounasvalinnoilla on suora yhteys ruokailun ilmastovaikutuksiin.

Kansallinen kyselytutkimus paljasti myös työntekijöiden emotionaalisen vastustuksen. Noin 40 % työntekijöistä ilmoitti ärsyyntyvänsä ja 22 % suuttuisi, jos lounasvaihtoehdot muuttuisivat enemmän kasvipohjaisiksi. Tutkijat kuitenkin huomauttivat, että tyytyväisyys lounasruokaan ei merkittävästi laskenut, vaikka viikossa tarjottaisiin yksi kasvipäivä, vihjaten, että osa vastustuksesta voi olla vaistomaista ja vähennettävissä houkuttelevien ruokapalvelukokemusten avulla.