L'IA surveille les cuisines du Zhejiang, 195 000 restaurants en ligne
L'intelligence artificielle identifie automatiquement les infractions dans les cuisines des restaurants de livraison du Zhejiang. 195 000 entreprises sont désormais connectées au système de surveillance de la sécurité alimentaire.
La province du Zhejiang en Chine a mis en place un système d'intelligence artificielle (IA) pour surveiller les cuisines des restaurants de livraison, améliorant ainsi la sécurité alimentaire. Depuis mars 2022, tous les restaurants de livraison de la province sont tenus d'installer des caméras de surveillance dans leurs cuisines et de téléverser des images en temps réel sur une plateforme réglementaire.
Le système comprend désormais 195 000 entreprises de livraison, dont 97,3 % sont équipées de caméras dotées d'IA. L'IA peut détecter automatiquement diverses infractions en cuisine, telles que l'huile de cuisson en contact direct avec le sol, l'utilisation d'éviers pour laver des franges de serpillère, le tabagisme dans la cuisine ou l'intrusion d'animaux dans les zones de préparation des aliments. Les infractions détectées sont signalées au personnel de réglementation qui demande ensuite aux restaurants de résoudre les problèmes.
L'initiative « Min Chu Liang Zao » (cuisine claire) a démontré des succès significatifs. Avant la mise en œuvre du système, plus de 28 % des cuisines ne respectaient pas les normes d'hygiène. Ce taux a depuis été réduit à seulement 3,9 %. Les consommateurs peuvent également accéder aux images de cuisine en temps réel en cliquant sur un lien « Min Chu Liang Zao » sur la page de commande du restaurant.
Les données officielles indiquent que près de 90 % des consommateurs commandent des repas à emporter au moins deux fois par mois. Les autorités du Zhejiang visent à améliorer davantage la sécurité alimentaire des entreprises alimentaires en ligne et à prévenir l'exploitation d'établissements insalubres ou non conformes grâce à cette mesure réglementaire.