L'histoire des amandes remonte à la Méditerranée antique

Les amandes sont appréciées depuis des siècles, leur histoire prenant son origine dans les anciennes civilisations méditerranéennes. Actuellement, l'État de Californie est le premier producteur, représentant environ 80 % de l'approvisionnement mondial.

L'utilisation des amandes s'est entrelacée avec l'alimentation et la culture humaines pendant des millénaires. Les anciens Romains couvraient les nouveaux mariés de pluie d'amandes comme symbole de fertilité, et elles sont mentionnées dans des textes bibliques. Le long de la Route de la Soie, les amandes fournissaient de la nourriture aux voyageurs. L'Espagne a conservé une industrie significative d'amandes, et des Franciscains ont apporté l'amandier d'Espagne en Californie au XVIIIe siècle.

Au début du XXe siècle, l'industrie californienne de l'amande était solidement établie. Grâce au croisement, de nombreuses variétés courantes aujourd'hui ont été développées. Au cours des trois dernières décennies, le rendement en amandes de la Californie a quadruplé, avec une culture s'étendant sur plus d'un demi-million d'acres dans les vallées de San Joaquin, Fresno et Sacramento.

Les amandes californiennes sont la première exportation agricole de l'État en valeur et en superficie, se classant comme la plus grande exportation de spécialités agricoles des États-Unis. À l'échelle mondiale, les amandes sont utilisées de diverses manières : au Japon comme friandises enrobées de chocolat, en Chine comme collations saisonnières, en Inde comme nourriture pour le cerveau et en pâtisseries, en Europe dans des recettes traditionnelles et des célébrations, et aux États-Unis, elles sont consommées sous diverses formes, du beurre d'amande au lait d'amande.