Axfoundation propose un menu planétaire pour les repas suédois du quotidien

Axfoundation a présenté un menu de deux jours conçu pour respecter les limites planétaires tout en s'adaptant à la cuisine des ménages suédois. La proposition s'inspire des recommandations du régime alimentaire planétaire (PHD) de la commission EAT-Lancet, visant à améliorer la santé humaine et la sécurité alimentaire mondiale par la réduction des émissions de gaz à effet de serre.

Le rapport EAT-Lancet suggère qu'une adoption généralisée du PHD pourrait réduire de moitié les émissions mondiales liées à la production alimentaire et prévenir jusqu'à 15 millions de décès par an. L'initiative d'Axfoundation se concentre sur la mise en œuvre pratique dans la vie quotidienne suédoise, en modifiant les plats populaires sans altérer radicalement les saveurs connues.

Lors de l'élaboration du menu, Axfoundation a identifié les plats suédois courants cuisinés à la maison, tels que le stroganoff de saucisses et les spaghettis à la sauce bolognaise. Des ajustements mineurs mais significatifs ont été apportés à ces plats populaires. Par exemple, dans le stroganoff de saucisses, les saucisses et la crème sont partiellement remplacées par des alternatives végétales et le riz par du riz d'avoine. Pour les spaghettis à la sauce bolognaise, la viande rouge est remplacée par une alternative à base de légumineuses ou plus de légumes sont incorporés.