Une boulangère remporte l'or aux championnats suédois de pain au levain

Lilian Sagerfors, boulangère artisanale exploitant Ekenäs hantverksbageri près de Kalmar, a remporté une médaille d'or aux championnats suédois de boulangers artisans dans la catégorie pain au levain de blé. Ce qui avait commencé comme un projet de loisir au printemps 2018 est rapidement devenu une boulangerie populaire, attirant des clients dès les premiers jours.

Sagerfors met l'accent sur un engagement envers la durabilité, sélectionnant soigneusement les ingrédients de son pain au levain. Elle privilégie les céréales biologiques et d'origine locale, minimisant les additifs et favorisant une production respectueuse de l'environnement. "Je veux faire ma part pour préserver la nature, car beaucoup de ce que nous mangeons affecte grandement la terre et l'environnement", a déclaré Sagerfors.

Sa philosophie de boulangerie se concentre sur les méthodes traditionnelles de fabrication de pain au levain, qu'elle estime produire un pain plus digeste et nutritif par rapport aux alternatives produites en masse. Sagerfors souligne la dégradation du gluten et la croissance de bactéries bénéfiques pendant la fermentation lente comme éléments clés de la qualité du pain.

La médaille d'or de Eldrimner Mathantverk marque une réussite significative pour Sagerfors. Bien qu'elle soit encore en train de digérer cette victoire, elle trouve une validation dans l'appréciation de ses clients. La boulangerie a l'intention de conserver sa petite taille intime, en se concentrant sur la production de qualité.