Institut des Brasseurs et Distillateurs lance un nouveau cours sur la turbidité et la stabilisation de la bière

Le Chartered Institute of Brewers and Distillers (CIBD), un acteur majeur dans la formation technique du secteur brassicole, a lancé un nouveau cours technique, auto-évalué et à la demande, intitulé "Beer Haze, Stabilisation and Filtration" (Turbidité, Stabilisation et Filtration de la Bière). Cette offre vise à fournir aux professionnels de l'industrie brassicole les informations scientifiques les plus récentes concernant la turbidité de la bière et les méthodes pour l'optimiser ou la minimiser.

Faisant partie d'une série populaire de cours de développement professionnel continu (DPC), le programme aborde en détail la prévention de la formation de turbidité pendant le processus de brassage et la stabilisation des styles de bière troubles. Il couvre également de manière exhaustive les principes de filtration de la bière, des conseils pour la sélection des filtres et des stratégies de mise en œuvre.

Le contenu du cours a été élaboré en collaboration avec des scientifiques renommés du brassage et des experts en filtration. Il inclut des informations détaillées sur la composition des différents types de turbidité, les dosages cibles pour les agents de stabilisation, des instructions pas à pas pour mesurer et prédire la turbidité, ainsi que des tests pour évaluer la filtrabilité de la bière. Des spécifications techniques et des comparaisons d'aides à la filtration et de types de filtres sont également fournies.

Stuart Howe, Responsable du Développement Technique au CIBD, a souligné l'importance de l'apparence visuelle. "La bière est jugée presque autant sur son apparence que sur sa saveur. En tant que brasseurs, nous devons nous assurer que la bière que nous présentons aux consommateurs a la clarté ou le niveau de turbidité requis pour plaire", a déclaré Howe. À l'issue du cours, les participants reçoivent un certificat d'achèvement.