Cairnspring Mills étend ses activités avec une nouvelle minoterie en Oregon

Le producteur de farine de spécialité Cairnspring Mills lance ses opérations dans une nouvelle minoterie à Pendleton, Oregon. Selon le PDG et cofondateur Kevin Morse, la nouvelle minoterie Blue Mountain Mill permettra la croissance de l'entreprise et répondra à la demande croissante des clients pour des farines de haute qualité.

Cairnspring Mills se spécialise dans l'approvisionnement en variétés de céréales spécifiques auprès des agriculteurs, la préservation de leur identité et leur mouture en farines uniques. L'entreprise utilise des techniques de mouture à la pierre pour mieux conserver la saveur naturelle et la teneur nutritionnelle du grain par rapport aux méthodes industrielles. L'objectif est d'offrir aux boulangers professionnels comme aux cuisiniers amateurs une gamme plus diversifiée d'options de céréales.

L'entreprise fonctionne comme une société à vocation sociale (social-purpose corporation), ce qui lui confère une flexibilité pour prendre en compte des résultats autres que la simple maximisation du profit. Cette structure permet des actions telles que le don de farine aux banques alimentaires et l'offre de meilleurs prix aux agriculteurs qui pratiquent l'agriculture régénératrice. Cairnspring Mills vise à créer un marché national de plus haute valeur pour les agriculteurs, qui subissent souvent la pression d'augmenter la production et de réduire les coûts.

Le site près de Pendleton a été choisi pour son accès à d'excellentes terres de culture de blé et à une communauté d'agriculteurs déjà engagés dans l'agriculture régénératrice. L'ouverture de la minoterie Blue Mountain Mill est le point culminant de plus d'une décennie de développement, visant à démontrer que la production alimentaire peut être économiquement viable tout en soutenant les communautés et l'environnement.