Le fondateur de California Pizza Kitchen évoque la perte de contrôle de son entreprise

Rick Rosenfield, cofondateur de la chaîne de restaurants California Pizza Kitchen (CPK), a partagé ses réflexions sur la création de l'entreprise et la perte de contrôle qui a suivi, comme détaillé dans son nouveau livre, "The California Pizza Kitchen Story".

Rosenfield et son partenaire Larry Flax ont lancé leur premier restaurant CPK à Beverly Hills en 1985, sécurisant le financement initial grâce à des garanties personnelles et en hypothéquant leurs maisons. Ils ont démarré leurs activités sans menu défini, sans équipe de direction ni chef dédié, apprenant rapidement que la capacité à attirer, motiver et développer le personnel était cruciale pour dépasser le succès initial d'un seul établissement.

Un changement de politique significatif a eu lieu au début des années 1990 lorsque Rosenfield et Flax ont interdit de fumer dans tous les restaurants CPK. Cette décision est intervenue après qu'un manager ait remarqué la réticence des serveurs à travailler dans les zones fumeurs désignées. D'après les connaissances de Rosenfield, CPK est devenue la première chaîne de restaurants nationale à interdire complètement le tabac, reflétant ainsi un engagement envers le bien-être des employés.

Rosenfield a déclaré que les valeurs fondamentales de l'entreprise – Respect, Opportunité, Communication et Gentillesse (ROCK) – étaient pratiquées dès le début, même avant d'être formellement codifiées. Il a souligné que le succès précoce de l'entreprise reposait sur le principe de faire ce qui était juste et d'établir une solide culture d'entreprise dès sa création.