Cargill : L'IA, la fermentation et la nutrition de précision façonnent la R&D alimentaire
Cargill identifie l'IA, la fermentation de nouvelle génération et la nutrition de précision comme trois tendances d'innovation clés qui façonneront considérablement l'avenir de la recherche et du développement dans le domaine alimentaire.
Le géant agroalimentaire Cargill a identifié trois tendances d'innovation clés qui sont appelées à définir l'avenir de la recherche et du développement dans le domaine alimentaire : l'adoption de l'intelligence artificielle (IA) et de l'IA générative, les avancées dans la fermentation de nouvelle génération et l'essor de la nutrition de précision. L'entreprise affirme que ces domaines sont essentiels pour les entreprises qui visent à rester pertinentes dans un système alimentaire en constante adaptation.
Cargill souligne le potentiel de l'IA pour accélérer considérablement la R&D, notant qu'elle pourrait doubler le rythme de l'innovation dans le secteur. L'entreprise met en œuvre l'IA tout au long de son parcours d'innovation, de la découverte de nouvelles souches microbiennes à l'optimisation de la production et à la réduction du gaspillage alimentaire. L'IA générative et les plateformes comme AskEmma de Cargill sont spécifiquement citées pour leur capacité à accélérer le développement de produits axé sur le client en intégrant des données sur les tendances, les insights consommateurs et les résultats de recherches antérieures.
La fermentation de nouvelle génération est présentée comme un moyen d'élargir la boîte à outils d'ingrédients pour la R&D alimentaire. Cargill a investi plus de 2 milliards de dollars dans les technologies de fermentation, considérant cela comme un domaine d'innovation à fort impact. Le marché mondial des aliments et ingrédients fermentés devrait atteindre entre 100 et 170 milliards de dollars d'ici 2030. Cette technologie permet le développement d'ingrédients novateurs de manière plus efficace et économique, répondant ainsi à la demande croissante.
La troisième tendance majeure, la nutrition de précision, se concentre sur la satisfaction des besoins nutritionnels individuels. Cela nécessite une compréhension plus approfondie de la biologie humaine et de la nutrition pour développer des solutions alimentaires personnalisées. Cargill estime que la convergence de ces trois tendances va fondamentalement transformer le système alimentaire dans les années à venir.