Cargill détaille le processus de production du sel de mer en Amérique du Nord

Cargill, un acteur majeur de l'industrie alimentaire mondiale, a partagé des informations sur ses méthodes de production de sel de mer, principalement menées dans la région de la baie de San Francisco en Amérique du Nord. L'entreprise est l'un des plus grands producteurs de sel de mer dans cette région.

Le processus commence par le pompage de l'eau de mer dans de grands bassins, où des éléments naturels tels que le soleil et le vent sont utilisés pour l'évaporation. Cette méthode d'évaporation solaire peut prendre entre trois et cinq ans pour produire des cristaux de sel. L'entreprise souligne l'efficacité et la collaboration avec les cycles naturels.

Une fois les cristaux de sel formés, des machines spécialisées les récoltent délicatement du fond des bassins. Après la récolte, le sel est lavé pour éliminer les impuretés, puis séché. Il est ensuite trié en différentes tailles de grains – gros, moyen et fin – pour répondre aux spécifications diverses des clients avant d'être emballé.

Cargill distribue le sel de mer récolté à un large éventail de clients aux États-Unis, notamment des fabricants de produits alimentaires, des opérateurs de services de restauration et des entreprises de vente au détail. Le sel se retrouve dans de nombreux produits alimentaires, des snacks aux produits de boulangerie en passant par la confiserie, ainsi que dans des applications industrielles comme le sel de déneigement.