Cargill: Tendances des protéines alternatives pour 2024

Le géant alimentaire mondial Cargill se concentre sur cinq tendances majeures qui façonnent le marché des protéines alternatives en 2024. L'entreprise s'efforce d'améliorer le goût, l'accessibilité économique et la personnalisation des options protéiques au-delà des viandes et poissons traditionnels.

Selon Cargill, les perceptions des consommateurs quant aux sources de protéines évoluent, incitant l'entreprise à élargir son offre dans la catégorie des protéines alternatives, qui comprend les aliments d'origine végétale, la viande cultivée et les substituts de produits laitiers. Ce secteur reste relativement nouveau mais connaît une croissance significative.

La première tendance identifiée est l'amélioration du goût des produits d'origine végétale. La recherche de Cargill indique qu'une part importante des consommateurs qui essaient des options végétales ne les rachètent pas, soulignant le besoin d'une saveur et d'une texture supérieures. Des innovations telles que l'impression 3D et les protéines issues de la fermentation devraient combler cette lacune.

Deuxièmement, Cargill met l'accent sur les collaborations stratégiques. Les partenariats avec le producteur de protéines de pois PURIS, les leaders de la viande cultivée Upside Foods et Wildtype, ainsi qu'avec la société de technologie de fermentation ENOugh, visent à accélérer la mise à l'échelle des technologies et l'efficacité de la production. Ces collaborations sont considérées comme cruciales pour rendre les protéines alternatives plus accessibles et abordables.

Troisièmement, l'entreprise voit un potentiel dans la nutrition personnalisée, où les consommateurs pourraient adapter les profils nutritionnels de leurs produits protéinés. Cargill se concentre également sur la rationalisation de sa chaîne d'approvisionnement et l'offre de solutions flexibles pour répondre aux diverses demandes des clients dans le domaine des protéines alternatives.