Cargill : Croissance significative des alternatives végétales aux produits laitiers
Un nouveau rapport de Cargill révèle une augmentation substantielle du marché des alternatives végétales aux produits laitiers, la pandémie de COVID-19 accélérant l'adoption par les consommateurs.
Le marché mondial des alternatives végétales aux produits laitiers, estimé à 22,6 milliards de dollars en 2020, devrait atteindre 40,6 milliards de dollars d'ici 2026. Aux États-Unis, les ventes sont passées de 4,9 milliards de dollars en 2018 à 7 milliards de dollars en 2020, avec une croissance dépassant près de deux fois celle de l'alimentation globale.
Selon un nouveau rapport du géant agroalimentaire Cargill, le passage des produits laitiers traditionnels aux alternatives végétales est motivé par plusieurs facteurs. Les préoccupations relatives à la santé et à l'environnement sont les principaux moteurs, les produits d'origine végétale étant largement considérés comme bénéfiques pour la santé personnelle et pour la planète.
La pandémie de COVID-19 a également considérablement accéléré cette tendance. En 2020, 77 % des acheteurs américains ont acheté un produit d'origine végétale, et 30 % l'ont fait directement en raison de la pandémie, citant le désir d'augmenter leur consommation d'aliments renforçant le système immunitaire et d'expérimenter de nouveaux ingrédients dans leur cuisine.
Le rapport « Plant-based dairy alternative products: insights report », basé sur des recherches de Cargill et de Decision Analyst, explore la demande des consommateurs et leur comportement d'achat pour des produits tels que les alternatives végétales au lait, à la crème, au fromage et à la crème glacée. Si les alternatives végétales au lait demeurent la plus grande catégorie, la croissance rapide des segments plus petits comme les crèmes, le beurre et le fromage indique une acceptation croissante de la part des consommateurs.