Cargill annonce une croissance du marché des aliments d'origine végétale
Le marché des aliments d'origine végétale a atteint 7 milliards de dollars avec une croissance annuelle de 27 %. L'intérêt des consommateurs s'étend au-delà des substituts de viande et de produits laitiers traditionnels.
Le géant mondial de l'agroalimentaire Cargill a annoncé une croissance significative dans le secteur des aliments d'origine végétale. Le marché est désormais évalué à 7 milliards de dollars et connaît une croissance annuelle de 27 %, soit plus du double de celle du marché global des aliments et boissons.
La demande des consommateurs s'est étendue au-delà des substituts de viande et de produits laitiers de base pour englober une gamme plus large de produits, incluant des articles tels que le jerky de champignon et les substituts d'œufs. Les analystes de l'industrie prévoient que l'innovation continue et la diversification des produits seront cruciales pour le succès futur dans ce segment en évolution rapide.
L'attrait des alternatives végétales ne se limite plus aux végétaliens et végétariens. Une base de consommateurs plus large recherche des options nutritives qui intègrent davantage de plantes dans leur alimentation, tout en adhérant à des valeurs environnementales, sociales et de bien-être animal. La pandémie de COVID-19 a encore accéléré cette tendance, augmentant la conscience des consommateurs quant à l'impact de leurs choix alimentaires sur leur santé personnelle et sur l'environnement.
Les substituts de produits laitiers d'origine végétale restent la plus grande catégorie, représentant 35 % du marché total. Les substituts de viande d'origine végétale ont également été un moteur de croissance important, atteignant 1,4 milliard de dollars de ventes avec une croissance de 45 % en 2020. Les innovations s'étendent désormais aux snacks, tels que le jerky végétal et les chips à base de légumes, qui ont connu une croissance de 57 % en 2020.