Cargill : La diversité des textures en chocolat plaît aux jeunes consommateurs
Une nouvelle étude Cargill révèle que les consommateurs de moins de 35 ans privilégient de plus en plus des textures variées dans leurs chocolats. L'entreprise développe de nouveaux concepts en réponse.
Le géant agroalimentaire Cargill a publié les résultats d'une étude sur les préférences des consommateurs en matière de textures dans les produits chocolatés. La recherche souligne que les consommateurs de moins de 35 ans, incluant la génération Z et les Millennials, montrent une préférence accrue pour une diversité de textures, telles que le moelleux, le soyeux et le croquant.
L'étude suggère que cette démographie valorise davantage l'expérience globale de consommation du chocolat et est attirée par les options pratiques et les snacks. Ces consommateurs sont également plus conscients de l'impact environnemental et des aspects de santé, se concentrant sur le contrôle des portions et les bénéfices fonctionnels. Ce groupe représente des acheteurs fréquents, stimulant les dépenses actuelles et futures sur le marché de la confiserie.
En réponse à ces demandes évolutives des consommateurs, les experts en application de Cargill ont conçu cinq concepts innovants visant à explorer les possibilités textuelles. Un concept, décrit comme "une expérience de gelateria sans glace", présente une fine gaufrette croustillante avec une garniture coulante à la noisette, une crème vanille fouettée, et un enrobage de chocolat noir parsemé de perles de caramel croustillantes.
Cargill propose un portefeuille complet pour la confiserie chocolatée, incluant des graisses de garniture, divers types de chocolat, et des ingrédients de base tels que la masse de cacao, le beurre de cacao et le cacao en poudre. L'entreprise affirme que son expertise et sa gamme de produits permettent aux clients de développer plus efficacement de nouveaux produits répondant aux préférences textuelles contemporaines.