Cargill utilise la technologie pour réduire le gaspillage alimentaire

Le géant agroalimentaire mondial Cargill met en œuvre de nouvelles technologies pour réduire le gaspillage alimentaire dans ses opérations. L'entreprise rapporte utiliser des systèmes de vision par ordinateur pour améliorer le rendement en viande lors de la transformation et des antioxydants naturels pour prolonger la durée de conservation de ses produits.

La technologie propriétaire CarVe utilise la vision par ordinateur pour mesurer le rendement en viande rouge en temps réel dans les usines de transformation. Cela fournit aux responsables des opérations des données immédiates, permettant des ajustements en temps réel pour améliorer l'efficacité et récupérer plus de protéines qui seraient autrement perdues. Les approvisionnements en bœuf aux États-Unis étant à leur plus bas niveau depuis plusieurs années, l'optimisation du rendement est une priorité essentielle pour l'entreprise.

De plus, Cargill Natural Flavors, un mélange d'antioxydants naturels, aide à ralentir le processus d'oxydation de la viande hachée. Cela permet à la viande de conserver sa couleur rouge fraîche jusqu'à cinq jours supplémentaires, réduisant ainsi le gaspillage au niveau du détail et garantissant que des produits de qualité parviennent aux consommateurs. Plus de 1,5 million de livres de viande hachée auraient été préservées grâce à cette solution.

Cargill s'est également associé à Hershey pour réutiliser les surplus de chocolat et de confiseries en aliments pour animaux. Dans son usine de Chambersburg, en Pennsylvanie, l'entreprise transforme ces déchets de confiserie en un ingrédient d'aliments pour le bétail riche en nutriments, détournant environ 130 000 tonnes de matériaux des décharges et réduisant les déchets d'emballage.