Chick-fil-A : près de 24 milliards de dollars de ventes, le secret du sandwich reste gardé
La chaîne de restaurants Chick-fil-A a enregistré près de 24 milliards de dollars de ventes l'an dernier. La recette de son sandwich au poulet le plus populaire reste un secret bien gardé, conservé dans un coffre-fort.
La chaîne de restaurants américaine Chick-fil-A a annoncé avoir réalisé près de 24 milliards de dollars de ventes l'année dernière, se positionnant ainsi comme la troisième plus grande chaîne de restaurants du pays, derrière McDonald's et Starbucks. Un facteur clé de ce succès est le Original Chick-fil-A Chicken Sandwich, le plat le plus vendu de l'entreprise.
Bien que Chick-fil-A ait révélé que le sandwich se compose de deux pains, de deux cornichons et que le poulet est cuit dans 100 % d'huile d'arachide raffinée, la recette complète reste un secret jalousement gardé. L'entreprise affirme que la recette est restée inchangée depuis sa création il y a plus de soixante ans.
Selon l'entreprise, la recette originale est conservée dans un coffre-fort au centre de soutien corporatif de Chick-fil-A à Atlanta, en Géorgie. Les détails concernant la personne détenant la combinaison de ce coffre-fort n'ont pas été révélés.
L'origine de la recette remonte au début des années 1960, lorsque le fondateur Truett Cathy dirigeait le restaurant "The Dwarf Grill" à Hapeville, en Géorgie. Un fournisseur local de volaille a offert à Cathy des poitrines de poulet désossées et sans peau supplémentaires qui ne répondaient pas aux exigences de taille des plateaux-repas des compagnies aériennes. Cathy a expérimenté avec des assaisonnements et sollicité les commentaires des clients jusqu'à développer la recette que ces derniers lui ont demandé de ne pas modifier.
Bien que Chick-fil-A n'ait pas divulgué la recette exacte, de nombreuses théories circulent en ligne. Une spéculation populaire suggère que le poulet est trempé dans du jus de cornichon avant la cuisson. Des témoignages d'anciens employés indiquent une étape de préparation différente : un bain de lait et d'œuf, dégageant une légère odeur sucrée, est appliqué sur la poitrine de poulet crue avant d'être enrobée d'un mélange exclusif de farine assaisonnée. Chick-fil-A n'a ni confirmé ni infirmé ces affirmations.